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592 门燕 等/生物转化生产D-塔格糖的食品级菌种选育及L-阿拉伯糖异构酶的克隆表达
生 物 工 程 学 报
Chinese Journal of Biotechnology May 25, 2012, 28(5): 592−601
/cjbcn ©2012 Chin J Biotech, All rights reserved
工业生物技术
D-L-
1,2 2 2 1 2 2
门燕 ，朱玥明 ，管于平 ，张同存 ，何森健 ，孙媛霞
1 天津科技大学生物工程学院，天津 300457
2 中国科学院天津工业生物技术研究所，天津 300308
门燕, 朱玥明, 管于平, 等. 生物转化生产 D-塔格糖的食品级菌种选育及 L-阿拉伯糖异构酶的克隆表达. 生物工程学
报, 2012, 28(5): 592−601.
Men Y, Zhu YM, Guan YP, et al. Screening of food-grade microorganisms for biotransformation of D-tagatose and cloning
and expression of L-arabinose isomerase. Chin J Biotech, 2012, 28(5): 592−601.
摘 要: L- 阿拉伯糖异构酶 (L-arabinose isomerase ，L-AI) 是一种可以催化D-半乳糖为D-塔格糖的胞内异构
化酶。随着塔格糖在食品工业中越来越广泛的应用，能够将半乳糖转化为塔格糖的食品级微生物以及食品级来
源的L-AI 受到更大的关注。文中从各种酸奶制品、泡菜及其他一些食品中采集不同的样品，筛选出 1 株具有
L-AI 酶活的食品级菌株，经过生理生化鉴定以及 16S rDNA 序列测定，确定该菌株为戊糖片球菌，命名为
Pediococcus pentosaceus PC-5 。以该菌基因组为模板，克隆L-AI 基因，并在大肠杆菌 BL21 成功地异源表达。
表达产物经粗提取后，在40 ℃下加入Mn2+ ，使D-半乳糖转化为D-塔格糖的转化率为33 ％。
关键词: L- 阿拉伯糖异构酶，D-塔格糖，食品级微生物
Received: August 24, 2011; Accepted: October 31, 2011
Supported by: Science and Technology Projects of Tianjin (No. 10YFYBJC00100), National Natural Science Foundation of China (No.
, Innovation Key Program of the Chinese Academy of Sciences (No. KSCX2EWG5).
Corresponding author: Yuanxia Sun. Tel/Fax: +86-22 E-mail: syx0430@
天津市科技支撑计划重大项目 (No. 10YFYBJC00100) ，国家自然科学基金 (No. ，中国科学院知识创新工程重要方向项
目 (No. KSCX2EWG5) 资助。
门燕 等/生物转化生产D-塔格糖的食品级菌种选育及L-阿拉伯糖异构酶的克隆表达 593
Screening of food-grade microorg
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