糯小麦籽粒淀粉粒度分布特征-麦类作物学报.PDF

麦类作物学报 　20 10 ,30 (2) :254258 J ournal of Triticeae Crop s 糯小麦籽粒淀粉粒度分布特征 ① 1 ,2 1 3 1 1 2 蔡瑞国 ,张 敏 ,朱 桓 ,武宝悦 ,李彦生 ,王振林 ( 1. 河北科技师范学院生命科技学院 ,河北秦皇岛 066004 ; 2 . 山东农业大学农学院/ 作物生物学国家重点实验室 , 山东泰安 27 10 18 ; 3 . 张家口市农业局 ,河北张家口 075000) 摘 　要 : 为进一步加深对糯小麦淀粉特性的认识 ,选用 2 个糯小麦和 2 个普通非糯小麦品种为材料 ,利用激光 粒度分析仪分析了糯小麦完熟籽粒中淀粉的粒度分布特征 ,及其与普通非糯小麦品种的差异 。结果表明 ,糯小麦 μ 淀粉粒的粒径分布范围为 1. 0～43 . 7 m ,不同粒径淀粉粒的数 目比例分布呈单峰曲线变化 ,体积和表面积分布均 ( μ ) ( 呈双峰曲线变化 ;糯小麦籽粒中存在 2 种类型淀粉粒 ,即 A 型大淀粉粒 直径 ≥10 m 和 B 型小淀粉粒 直径 10 μ ) m ,B 型淀粉粒的数 目、体积和表面积比例均高于 A 型淀粉粒 。与普通非糯小麦相比 ,糯小麦籽粒中B 型小淀粉 粒的数 目、体积和表面积比例较高 ,淀粉粒的平均粒径和中位粒径较大 。糯小麦与普通非糯小麦不同粒径淀粉粒 的数 目、体积和表面积比例分布曲线存在差异 。糯小麦 B 型淀粉粒处的峰高显著高于普通非糯小麦 ,A 型淀粉粒 处的峰值低于后者 。糯小麦体积和表面积分布中B 型淀粉的峰值粒径显著小于普通非糯小麦 。 关键词 : 糯小麦 ;淀粉粒 ;粒径 ;体积 ;表面积 ( ) 中图分类号 :S5 12 . 1 ; S3 11 　　　　文献标识码 : A 　　　　文章编号 :1009104 1 20 10 Starch Granule Size Distribution in Grains of Waxy Wheat CAI Ruiguo1 ,2 , ZHANG Min1 , ZHU Huan3 , WU Baoyue1 , L I Yansheng1 , WANG Zhenl in2 ( 1. College of Life Science and Technology , Heibei Nor mal U niver sit y of Science Technology ; Qinhuangdao , Heibei 066004 , China ; 2 . Agronomy College of Shan