方便面工厂设计 美猴王.doc

蚌埠学院 课程设计 课程名称： 食品工厂设计 题目名称：年产10万吨方便面厂设计 专业班级：07级食品科学与工程2班 学生姓名： 吴文俊 学 号： 50706022015 指导教师： 石 亚 中 二○一○年十二月二十三号 目录 总论 设计依据和范围 第二节? 设计原则 第三节? 建设规模和产品方案 第四节? 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节? 厂址概述 第七节? 公用工程和辅助工程 第二章 总平面布置及运输 第一节? 总平面布置 第二节? 工厂运输 第三章? 劳动定员 第四章 车间工艺 第一节? 工艺流程及相关工艺参数 第二节?? 物料衡算 第三节?? 车间设备选型配套明细表 第五章 管道设计 第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 第三节 管路布置 第六章 项目经济分析 第一节? 产品成本与售价 第二节? 经济效益 投资回收期 第一章 1.1设计依据和范围 1.1.1设计依据：依据蚌埠学院《食品工厂设计》教程 1.1.2设计范围： 制定产品方案，设计工艺，进行物料衡算，设备选型，进行经济效果分析，绘制产品工艺流程图、车间设备布置图和全厂平面图。 1.2设计原则： （1）符合区域经济发展规划及管理的有关规定。 (2)设计的技术经济指标达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。 （3）按照指向原理，结合最佳的生产工艺，根据原料、市场、能源、技术等生产要素的相对区位来综合分析确定。 （4）要考虑交通运输和通讯设施等条件。 （5）必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 （6）在三废治理和环境保护方面，必须符合国家有关规定。 （7）便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施和商业网点等设施。 1.3建设规模和产品方案： 规模：拟建年产1万吨方便面的工厂 产品方案：主要产品为油炸型方便面 基本配方： 1.4项目进度建议 建设前期工作：项目建议书被批准后，需全面开展建设前期工作，包括收集各种基础资料与设备和技术供应厂商进行技术交流、考察、询价、编制上报可行性研究报告及评估审批等，约需2个月。 工程实施准备：包括工程地质初勘、初步设计审批、工程地质详勘、施工图设计、国内设备招标订货，施工条件准备约需6个月。 ?施工期估计：土建施工期约需11个月。 设备验收、安装、调试、试生产至投产约需8个月：项目各阶段中部分工作可交错进行，项目的建设期为一年半即18个月。 项目建成后，投产第一年生产负荷按75%考虑，第二年按90%考虑，第三期开始生产负荷按100%考虑。 1.5主要原辅料供应情况： （1）方便面生产的基本原料——小麦粉、水、食盐 （2）辅助原料——碱、酱油、各种添加剂等 因考虑原材料因素所建的厂房在外资合作工业园区，属郊区地带。这里水质良好，农场比较近，小麦粉供应充足。另外电力供应也较好，交通运输方便。同时征得城建，卫生防疫，消防等有关部门的同意。 1.6厂址概述 该厂位于原料充足、能节省原料输送时间的区域。 （1）厂区内有良好的卫生环境，达到了食品生产的卫生标准。 （2）厂区靠近电源，减少了输电距离，从而减少了因线路过长而增加投资费用。 （3）交通方便，减少了运输费用。 （4）厂区有良好的自然环境和可靠的地质条件。 （5）工厂附近劳动力丰富，原料易得。 （7）另外厂区内还留有一定的发展余地。 1.7公用工程和辅助工程 公用工程包括给排水、供表及仪表、供气、制冷、暖风等五项工程。这五项工程分别由五个专业工种的设计人员承担。所建工厂公用系统都满足以下要求： 1）满足生产要求，适应高峰期生产的负荷。 2）符合卫生要求，公用设施在厂区的位置都选择得当，具有良好的卫生环境。 3）运行可靠，费用经济。公用设施所供应的数量和质量都有可靠而稳定的参数，并且投资少，收效快。 辅助工程包括原料接收站、中心实验室、化验室、维修车间、各种仓库等工程，并且认真贯彻执行国家关于环境保护工作的方针、政策，设计符合国家有关法规、规范和标准，低投资、低运行、高效率。 第二章 总平面布置及运输 2.1总平面布置 总平面布置可参照总平面设计图，下面结合图纸简单给予介绍。 本厂设计符合总平面布置的原则：符合厂址所在地区的总体规划；符合生产工艺的要求；符合卫生要求；合理利用自然条件；符合国家有关规定。 工厂平面设计: 食品工厂大多采用轻钢结构的厂房，轻钢建筑材料重量轻、建设周期短，相对建筑成本比较低，同时，轻钢结构厂房相对跨度大，对设备在厂房中的布置影响小，框架结构对于不同功能分隔和以后的变更都非常的方便，因此，本设计也将采用轻钢结构厂房进行设计。 （1）厂区分为原辅料区、生产区、生活区三