中餐厅服务培训讲义.ppt

19. 一片叶 （1）将底角向上折1/3左右 （2）将折后的底边再向上折过中线 （3）在底边处从中间向两边均匀捏折 （4）将余下的两边角向后包住底部 （5）放入杯中，整理成型 一片叶 20. 双叶 （1）将底角向斜上方对折 （2）将底边向上折1/4左右 （3）从中间向两边均匀对折 （4）将余下的巾角包住背面 （5）放入杯中，整理成型 双 叶 21. 三叶 （1）将底角向上对折 （2）将底边两巾角向斜上方折 （3）将底角向上折1/3左右 （4）在底边处从中间向两边捏折 （5）放入杯中，整理成型 三 叶 22. 马蹄莲 （1）将底角向上对折，与顶角对齐 （2）从底边向上卷，留1/5左右的小角 （3）将留下的巾角打开一层 （4）将卷好的方巾折一个∩形 （5）翻上两侧小角做叶 （6）放入杯中，翻开卷着的巾角，整理成型 马蹄莲 23. 双芯花 （1）将底边向上对折成长方形 （2）将上层巾角折向中点 （3）下层巾角向背面折 （4）从左向右折 （5）呈三角形 （6）从中间向两边折七裥 （7）向两边分开两巾角 （8）夹层外翻 （9）放入杯中，整理成型 双芯花 24. 扁豆花 （1）将底角向上对折，与顶角对齐 （2）将底边两角从内侧向顶角折拢 （3）按曲线指示方向，从中间向两边均匀捏折 （4）翻下两侧外层巾角，打开