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x国际大酒店餐饮部KPI考核指标说明表 .3722 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入 3722必要时可将此文件解密成可编辑的#ffff66doc或ppt格式 餐饮部KPI考核指标说明表 被考 部门 餐饮部 岗位 经理 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 直接上级 2 酒店GOP率 5% 计财部 直接上级 3 部门GOP值 25% 计财部 直接上级 4 部门GOP率 20% 计财部 直接上级 销售收入定额定额完成率=销售收入实际完成直接上级 5 5% 计财部 完成率 数/定额完成数 部门管理费用节约率=（管理费直接上级 6 部门管理费用 2% 计财部 用-实际管理费用）/管理费用 成本节约率=（成本率-实际成本直接上级 7 成本控制 10% 计财部 率）/成本率 主要设备、设设备检直接上级 8 2% 完好设备总台数/总台数 施完好率 查小组 实际新菜品每月收入/新菜品每直接上级 9 菜品出新率 2% 计财部 月收入 顾客调直接上级 10 顾客满意度 12% 实际顾客满意度/顾客满意度 查表 人均劳动生产实际人均劳动生产率/人均劳动人力资直接上级 11 7% 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根据直接上级 结果得分高低情况打分，如满意12 员工满意度 5% 度为90-80、80-70、70-60调查表 分，该指标得分依次为1.2、1、0.8 第 1 页 共 48 页 .3722 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入 3722必要时可将此文件解密成可编辑的#ffff66doc或ppt格式 被考 部门 餐饮部 岗位 餐饮一部经理 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 经理 2 酒店GOP率 5% 计财部 经理 3 部门GOP值 15% 计财部 经理 4 部门GOP率 15% 计财部 经理 销售收入定额定额完成率=销售收入实际完成5 10% 计财部 经理 完成率 数/定额完成数 部门管理费用节约率=（管理费6 部门管理费用 2% 计财部 经理 用-实际管理费用）/管理费用 成本节约率=（成本率-实际成本7 成本控制 15% 计财部 经理 率）/成本率 主要设备、设设备检8 3% 完好设备总台数/总台数 经理 施完好率 查小组 顾客调9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 经理 查表 人均劳动生产实际人均劳动生产率/人均劳动人力资10 8% 经理 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意各部门11 员工满意度 5% 度为90-80、80-70、70-60经理 调查表 分，该指标得分依次为1.2、1、0.8 第 2 页 共 48 页 .3722 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入 3722必要时可将此文件解密成可编辑的#ffff66doc或ppt格式 被考 部门 餐饮部 岗位 餐饮二部经理 核人 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 经理 2 酒店GOP率 5% 计财部 经理 3 部门GOP值 15% 计财部 经理 4 部门GOP率 15% 计财部 经理 销售收入定额定额完成率=销售收入实际完成5 10% 计财部 经理 完成率 数/定额完成数 部门管理费用节约率=（管理费6 部门管理费用 2% 计财部 经理 用-实际管理费用）/管理费用 成本节约率=（成本率-实际成本7 成本控制 15% 计财部 经理 率）/成本率 主要设备、设设备检8 3% 完好设备总台数/总台数 经理 施完好率 查小组 顾客调9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 经理 查表 人均劳动生产实际人均劳动生产率/人均劳动人力资10 8% 经理 率 生产率 源部 用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意各部门11 员工满意度 5% 度为90-80、80-70、70-60经