干酒糟及其可溶物中糠氨酸含量与瘤胃降解特性和瘤胃-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１８，３０（１１）：４４７０⁃４４８１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．１１．０２４ 干酒糟及其可溶物中糠氨酸含量与瘤胃降解特性和 瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率的相关性研究 徐宏建　 李　 昕　 王玉洁　 韩春雷　 张永根∗ （东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 １５００３０） 摘　 要： 本试验旨在验证美拉德反应中间产物糠氨酸含量与不同程度热加工干酒糟及其可溶 物（ＤＤＧＳ）的瘤胃降解特性及瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率之间存在相关性并建立回归方 程，并与酸性洗涤不溶蛋白质作为饲料热处理敏感指标进行比较。 试验采用高效液相色谱法测 定不同热处理ＤＤＧＳ 中糠氨酸含量，采用尼龙袋法测定干物质和粗蛋白质瘤胃降解特性并采用 改进的三步体外法测定瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率，分析两者之间相关性并建立回归方 程。 结果表明：１）随着加热程度的增加，ＤＤＧＳ 中糠氨酸和酸性洗涤不溶蛋白质含量显著增加 （Ｐ＜０．０５），干物质和粗蛋白质瘤胃有效降解率及瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率降低，且不同 处理之间存在显著差异（Ｐ＜０．０５）。 ２）糠氨酸与酸性洗涤不溶蛋白质含量均与干物质和粗蛋白 ＝－ － ＝－ － ＝ 质瘤胃培养可溶部分（ｒ ０．７２ ｖｓ． ０．６０；ｒ ０．６０ ｖｓ． ０．５１）、不可降解部分（ｒ ０．９６ ｖｓ． ＝ ＝－ － ＝－ － ０．８４；ｒ ０．９６ ｖｓ．０．８５）、有效降解率（ｒ ０．６２ ｖｓ． ０．５１；ｒ ０．７２ ｖｓ． ０．６１）以及瘤胃非降解蛋 ＝－ － 白质的小肠消化率（ｒ ０．５２ ｖｓ． ０．５７）存在显著相关性（Ｐ＜０．０５），并可建立回归预测方程。 ３）糠氨酸含量较酸性洗涤不溶蛋白质含量与瘤胃降解特性具有更高的相关性，二者与瘤胃非降 解蛋白质的小肠消化率、总可消化蛋白质含量之间的相关性相似，但糠氨酸含量与小肠可消化 ＝ 蛋白质含量具有更高相关性（ｒ ０．６７）。 综上，不同热处理ＤＤＧＳ 中糠氨酸含量与瘤胃降解特 性和小肠消化率存在相关关系，并可建立回归方程。 糠氨酸含量较酸洗洗涤不溶蛋白质含量更 适合作为评价饲料热加工程度的关键指标。 关键词： 糠氨酸；瘤胃降解特性；小肠消化率；ＤＤＧＳ；热加工 中图分类号：Ｓ８１６　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）１１⁃４４７０⁃１２ 　 　 干酒糟及其可溶物（ＤＤＧＳ）是利用玉米等谷 质量影响很大，加热导致美拉德反应发生，导致其 物生产酒精的副产物，是固液分离后的滤渣和蒸 营养成分和消化率发生极大的变异，生成不易被 发浓缩后的滤液经混合干燥而制成的饲料。 如果 消化且没有营养价值的产物，而且有效赖氨酸、糖 ［３］ 没有对滤渣和滤液进行干燥处理则称之为湿酒精 分含量明显降低，消化吸收率也降低 。 现今，多 ［１］ 数通过颜色、粗蛋白质（ＣＰ）和酸性洗涤纤维含量 糟及其可溶物（ＷＤＧＳ） 。 ＤＤＧＳ不仅含有较高 的蛋白质，而且是一种良好的过瘤胃蛋白质饲料。 对ＤＤＧＳ质量进行评定，直接检测饲料中的营养 随着酒精工业的发展，ＤＤＧＳ在畜牧业得到广泛应 成分无法真实预测饲料中营养物质在瘤胃中的降 ［２］ 解特性以及过瘤胃蛋白质在小肠内的消化情况。