品酒基本知识-建发.ppt

什么样的葡萄酒最适合您？ 初饮者：口感柔顺、较清爽的葡萄酒 女士：起泡酒、甜型酒（冰酒、贵腐酒、晚摘型葡萄酒） 经常饮用葡萄酒者：酒庄酒、品种酒、产区酒 中老年人：红葡萄酒 葡萄酒品酒基本知识 1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒2.什么酒需要过滤-年份较老的酒 酒杯的选择 香槟杯 波尔多杯 勃垦地杯 专业品酒杯(INAO) 酒杯的选择 白兰地杯 威士忌杯 如何持杯 How to hold the glass 侍酒温度 °F 68 ° 59 ° 54 ° 50 ° 41° °C 20 ° 15 ° 12 ° 10 ° 5° 酒体饱满红葡萄酒 16-18度 酒体轻淡红葡萄酒 12-14度 浓厚的干白葡萄酒 12度 （格拉芙产区，勃垦地产区等） 玫瑰酒干白葡萄酒 8-10度 甜酒,香槟,起泡酒 6-8度 先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒；先喝酒体清淡的，后喝酒体丰满的；先喝年份新的，后喝陈酿；先喝甜度低的，后喝糖分高的。 饮酒顺序： 葡萄酒与食物搭配 基本法则： “白酒配白肉，红酒配红肉。” 1.酸的食物与酸的酒搭配 2.甜的食物与甜酒搭配 3.香味浓郁的食物与香味浓郁的酒搭配（香味相近的酒和菜可以搭配） 4.咸味较重的菜可以与比较酸的