2012生物化学答疑-02 .pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Q6、解释为何大多数多糖不易溶解于水，有的与水形成胶体溶液，你认为最主要的影响因素是什么？ 大多数多糖（如直链淀粉）由于结构紧密，利于形成较强的分子内氢键，不利于与水分子接近；有的多糖（如糖原）由于分支较多，结构开放，较易分散在水中。 主要影响因素是：氢键 * * Q7、简单阐述羟丙基淀粉溶解于水且取代度高溶液透明性高的原理。 有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换为羟丙基，因此可获得不同置换度的产品。 * * Q8、简单阐述用戊二醛和双缩水甘油醚制备交联壳聚糖微球的化学原理 壳聚糖结构式 * * Q9、某种混合液中含有氨基葡萄糖和葡萄糖，请问用何种方法可以将其分离？ * * Q10、现有甘露醇、山梨醇、氨基酸、肝素和透明质酸，要设计一种保湿类日化品，请选择一种，说明选择的理由。 该品完全没有吸湿性 甘露醇 山梨酸 在化妆品中作为防干剂（代替甘油，故又称“代甘油”） * * Q10、现有甘露醇、山梨醇、氨基酸、肝素和透明质酸，要设计一种保湿类日化品，请选择一种，说明选择的理由。 透明质酸是皮肤和其它组织中广泛存在的天然生物分子，具有极好的保湿作用，被国际上称为理想的天然保湿因子（Natural MolsturlZlng Factor，NMF）。它是目前自然界中发现的化妆品用保湿性能最好的物质。 * * Q11、将阳离子淀粉用作洗发水的梳理剂，请说明其化学理由。 阳离子淀粉是在淀粉大分子中引入叔氨基或季铵基，赋予淀粉阳离子特性。阳离子淀粉的正电荷使它与带负电荷的基质结合，并能将带负电荷的其他添加剂吸附并保持在基质上。具有消除静电的效果。 生物化学习题课 脂肪的结构和功能 答疑时间：2012年11月6日 答疑地点： 五教208 助教 ： 彭元鸿 * * * * Q1、请解释：以己酸为例，以己糖为对照，说出将两者完全氧化，为何己酸释放的能量高于己糖？ 脂肪是高度还原产物，1g脂肪在体内完全氧化产生37KJ能量，1g糖或蛋白质只能产生17KJ。 * * Q2、请解释：现有同体积的汽油和30%的乙醇汽油，两者完全燃烧，哪种燃料放出的能量更多？请说出理由。 前者高 * * Q3、要分析某种油脂的脂肪酸的分子量、不饱和度以及是否有羟基，请问应采用什么方法？ * * Q3、要分析某种油脂的脂肪酸的分子量、不饱和度以及是否有羟基，请问应采用什么方法？ 碘值（价）： 指饱和（卤化）100g油脂所消耗的碘mg数，该值用以表示脂肪中不饱和双键数。 * * Q3、要分析某种油脂的脂肪酸的分子量、不饱和度以及是否有羟基，请问应采用什么方法？ 含羟基脂肪酸与乙酸酐或其它酰化试剂反应，成酯. CH3（CH2）7CH—CH2（CH2）7COO—二酰甘油 OH （ CH3CO）2O CH3（CH2）7CH—CH2（CH2）7COO—二酰甘油 O COCH3 + CH3COOH 乙酰化值（价）：指中和从1g乙酰化产物中释放出的乙酸所消耗的KOHmg数。 * * Q4、查资料，简要叙述制造肥皂块的工艺流程。 * * Q5、为何用硬脂肪酸制造的肥皂比用软脂酸制造的耐用？ * * Q6、解释不饱和脂肪酸制漆的基本原理？ 醇酸树脂漆：主要有醇酸树脂组成，树脂主侧链结构中均含有酯基团的低分子量聚酯树脂。有线型(支链短而少)和支链型之分。通常由甘油或季戊四醇、邻苯二甲酸酐、脂肪酸反应制备。成膜性好，膜层具有优良的耐气候性和耐盐水性。 * * Q6、解释不饱和脂肪酸制漆的基本原理？ 不饱和聚酯中含有一定量的活性很大的不饱和双键既参与反应，又有作为稀释剂的活性单体。但在常温下，聚合成膜反应很难发生。为此使其具有的双键能够迅速反应成膜，必须使用引发剂，引发剂就是能使线型的热固性树脂在常温或加热条件下变成不溶不熔的体型结构的化合物。光是有了引发剂还是不够的，因为引发剂在常温分解的速度是很慢的，为此还要应用一种能够促进引发快速分解的促进剂。引发与促进剂要配套使用，引发剂为强氧化剂而促进剂为还原剂。? * * Q7、解释表面活性剂在水溶液中形成胶束、在有机介质中形成反胶束的原理。 *