九层塔鸡肉香肠卷.doc

九层塔鸡肉香肠卷 难度: 高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 其他 菜系: 面点 自己做的鸡肉香肠卷，用松软的面团缠绕起来，香肠味道浓厚，面团香甜可口，形状可爱诱人，也是我最爱的一道中式点心~~ 用料 香肠： 鸡肉糜 250g 九层塔 40g 胡椒 一大勺 盐 酌量 橄榄油 4大勺 面团： 高筋面粉 200g 干酵母 4g 40度牛奶 136g 盐、糖 酌量 做法 制作顺序（参见步聚图）： 第一步：和面。1次发酵。 第二步：做鸡肉香肠。 鸡肉香肠： 鸡肉糜加橄榄油，九层塔碎屑，黑胡椒，盐搅拌上劲，提升风味可以加少许酱油。 用铝稀薄取一勺肉馅整形。 卷起铝锡箔，封口。 上锅开水蒸8分钟，不要太久，否则待会儿还要蒸，会把鸡肉的水分蒸干。 蒸好后，收多余的油份，，稍微用小烤炉烤一下，两面各一两分钟就可以。 面团加工： 对和好的面finger test.确认好后放在案子上按出多余的气体，分好剂子措成长条备用。 把做好的1缠绕在烤好的鸡肉香肠上，封口。 做好香肠卷后，放在温暖的地方10分钟，让其舒展一下，然后上锅大火蒸13分钟。 小贴士 面团也可以用水来和，加牛奶是为了提升其风味，并使面团看起来更白。