学生食堂中央厨房建设方案汇报讲述.pptVIP

五、实施计划进度规划 五、实施计划进度规划 一、工作内容 1、由后勤管理处牵头负责中央厨房设备方案论证、招标采购、安装调试 2、建议由基建处牵头负责土建调规、申报审批、招标施工 二、时间进度安排 2015年11月20日前完成设备调研 2015年12月20日前完成方案论证 2016年4月30日前完成设备招标采购（计划） 2016年暑期土建动工（计划） 2016年底安装调试使用（计划） 汇报完毕 请领导予以指正 后勤管理处 膳食服务中心 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 学生食堂中央厨房建设方案 --后勤管理处 膳食服务中心 后勤管理处经过多次考察学习，向市教委提出了建设中央厨房的需求，在学校的多方努力下，在市教委的大力支持下，市财政给予我校拨付了470万元中央厨房专项资金，收到批复资金后，后勤管理处高度重视该项工作，先后组织到天津职业技术师范大学、天津财经大学、北京大学、北京航空航天大学、华南师范大学、华南理工大学、中快快餐中央厨房进行考察学习，详细了解中央厨房各项设备的使用情况、设备性能、生产加工模式等。同时赴天津新华时代厨具设备公司、北京京美华研科技有限公司、广州笙辉机械有限公司、广州市天烨食品机械有限公司进行了设备考察，参照考察学习情况结合学校实际现将有关情况汇报如下： 目录 一、中央厨房建设内容 三、建设中央厨房的必要性 五、实施计划进度规划 四、管理模式调整 二、选址及中央厨房布局 一、中央厨房建设内容 一、中央厨房建设内容 中央厨房是集规模采购、集约生产、标准化流程、质量把控、风险控制为一体的食堂粗加工体系。包含蔬菜清洗加工线、米饭生产线、馒头包子主食生产线和肉类加工生产线四条主加工生产线。 一、中央厨房建设内容 主食加工设备 设备名称 数量 单位 单价 总价 包子机 1 台 145000 145000 饺子机 1 台 26000 26000 面条机 1 台 5400 5400 和面机 1 台 3800 3800 和面机 1 台 16500 16500 馒头机 1 台 7500 7500 推车式蒸房 3 台 17500 52500 面粉车 4 台 1500 6000 饺子速冻线 1 台 400000 400000 米饭生产线 1 套 9000000 900000 合计 1562700 一、中央厨房建设内容 蔬菜加工设备 设备名称 数量 单位 单价 总价 叶类生产清洗线 1 套 480000 480000 根茎类生产清洗线 1 套 390000 390000 整菜清洗线 1 套 110000 110000 大蒜去皮机 1 台 15000 15000 称重台 3 套 5000 15000 冷库 1 套 76000 76000 豆芽机 1 台 23000 23000 豆浆豆腐机 1 台 27000 27000 压榨机 1 台 6500 6500 保鲜库 1 套 96000 96000 合计 1238500 一、中央厨房建设内容 肉类加工设备 设备名称 数量 单位 单价 总价 全自动锯骨机 1 台 46350 46350 大型带骨切丁机 1 台 295000 295000 肉片肉丝机 1 台 49440 49440 砍排骨机 1 台 36000 36000 肉类切丁机 1 台 270000 270000 制冷绞肉机 1 台 49440 49440 斩拌机 1 台 35000 35000 滚揉机 1 台 35000 35000 万用清洗机 1 台 113300 113300 羊肉片机 1 台 18000 18000 合计 947530 一、中央厨房建设内容 自动烹饪设备 设备名称 数量 单位 单价 总价 机器人炒菜机 3 台 190000 570000 机器人烧烩机 1 台 150000 150000 合计 720000 一、中央厨房建设内容 集约化加工附属设备 设备名称 数量 单位 单价 总价 高压水枪 2 台 5000 10000 风淋箱 1 台 38000 38000 运输电动车 1 部 75000 75000 双槽水池 1 台 2700 2700 单槽水池 1 台 2100 2100 木质案板台 2 台 2100 4200 四门冰柜 1 台 14500 14500 油烟网罩 9 平米 2500 22500 风机、