罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化.docxVIP

罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化赵梅 1, 2, 吴成业 2,*( 1.福建农林大学食品学院,福建 福州350002; 2.福建省水产研究 罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化 赵梅 1, 2, 吴成业 2,* ( 1.福建农林大学食品学院, 福建 福州 350002; 2.福建省水产研究所, 福建 厦门 361012) 摘 要: 采用 AS.1398 中性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行水解, 利用响应曲面分析法对酶解工艺条件进行优化, 最终 确定 AS.1398 中性蛋白酶水解罗非鱼下脚料的最佳条件为: 酶浓度=0.56 %, 温度=53 ℃, pH=7.1, 水解时间 t=4 h, 液 固比为 3∶1, 此时水解度为 36.2 %。 关键词: 罗非鱼下脚料; 蛋白酶; 水解; 响应面法; 数学模型 O PTIM IZA TIO N O F EN ZY M A TIC H Y D R O LY SIS O F TILA PIA W A STE BY U SIN G R ESPO N SE SU R FA CE M ETH O D O LO G Y ZH A O M ei1,2,W U Cheng-ye2,* 1.SchoolofFood Science and Technology,Fujian A griculturaland Forestry U niversity,Fuzho