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湖北函授大学学报（２０１５）第２８卷第１１ 期　总第１５３期 在线外卖食品安全问题的研究 田丽娜 （华中师范大学法学院，湖北武汉　４３００７９） 　　［摘　要］最近几年随着网络的发展，一种新型餐饮行业—在线外卖不断发展壮大，但随之而来的是一系列食品安 全问题。本文通过对在线外卖的产生发展进行梳理，探寻在线外卖目前存在的主要问题及原因所在，进而提出了完善 法律法规、提高准入门槛、加强舆论监督等建议。 ［关键词］在线外卖；食品安全；原因与对策 ［中图分类号］Ｄ９２０．４ ［文献标识码］Ａ ［文章编号］１６７１－５９１８（２０１５）１１－００９２－０２ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７１－５９１８．２０１５．１１－０４５ ［本刊网址］ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｈｂｘｂ．ｎｅｔ 　　一、在线外卖的概述 等大事，而外卖网站的大量出现让食品安全问题更加复杂化， （一）在线外卖的含义 使得预防和处理更加困难，目前在线外卖主要存在以下问题： 近半年来很火的一个词就是“Ｏ２Ｏ”（从线下到线上的商务 （一）商家证照不全，无照经营 模式），可以说这种风暴已经席卷了传统行业，餐饮行业也不可 在线外卖的大肆扩张，订餐软件的出现及更新，我们足不 避免的被裹挟其中。被称为“鼠标加车轮”的网上订餐模式深 出户，就能在网上通过外卖ＡＰＰ订餐。快节奏的生活，让我们 受人们的青睐，在线外卖（外卖Ｏ２Ｏ）越来越生机盎然。 越来越依赖于在线订餐，但是随之而来的是与食品安全有关的 在线外卖狭义上来讲是指在网上订餐的一种服务模式，网 投诉、曝光，食品安全问题再一次被推到了风口浪尖。 上可以订购中式的便当、快餐等，西式的像肯德基、麦当劳等。 根据２００９ 年６ 月 １ 日施行的《中华人民共和国食品安全 其实从广义来说通过网络为媒介提供线下服务和商品都可以 法》第２９ 条规定：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事 是外卖网站的范畴，如叫快递、送水等，这些都属于外卖网站提 食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、 供的外卖服务。本文主要讲的是狭义的在线外卖，也就是网上 食品流通许可、餐饮服务许可。……”然而目前在外卖网站上 订餐。 的很多合作商家都没有经营执照和卫生许可证，进行着非法无 （二）在线外卖的特点 照经营。 在线外卖在短时间内迅速发展，与其特点密不可分。它具 （二）在线外卖食品的质量堪忧 有如下特点： 目前外卖网站的很多商家都是城中村的居民在一些小作 第一，图文并茂。在网站上菜品、餐点、果蔬、饮料等都是 坊开的餐馆，这些小作坊垃圾成堆、苍蝇乱飞、老鼠满地，没有 图文并茂，生动形象，好吃看得见，让人有想吃的欲望； 卫生合格证，但这些小作坊却堂而皇之地出现在市面上较有名 第二，便宜实惠。网站通常有各种促销活动，比实体店便 气的多家外卖网站上。一般来说，餐馆的厨房都是不让食客随 宜实惠，让客户更能感受到利益，因而具有很大的诱惑力； 便参观的，如果我们有机会去看，情况也许一样惨不忍睹。因 第三，方便快捷。在网上订餐可以节省时间，缩短距离，对 此我们可以知道多数在线外卖的餐馆食品卫生条件不过关，厨 于那些时间紧迫或者懒人来说是吸引眼球的杀手锏。而且，在 房里垃圾成堆、夏天更是苍蝇乱飞，店家昧着良心使用地沟油， 线外卖通常是通过ＱＱ、微信、微博等新媒体方式来实现的，与 过期变质发霉的材料做餐，最终损害了很多消费者的身体健 传统的电话订餐相比更加快捷，方便。