金黄色葡萄球菌及其溶血素基因分布研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

摘 要 近年来，世界范围内的食品安全恶性事件屡屡发生，无论发达国家还是发展中 国家，食源性疾病的发生率居高不下。食源性疾病与食品污染构成了一个巨大并不 断扩大的世界性公共卫生问题。金黄色葡萄球菌（简称金葡菌）广泛存在于自然环 境中，对各种理化因素都有较高的抵抗力，不仅是引起细菌性食物中毒的重要病原 菌，同时也是医院临床感染的主要病原菌。因此从公共卫生学角度，金葡菌倍受人 们的关注，国内外许多专家学者针对金葡菌的生物学特性、检测技术、致病基因及 其毒力因子、流行病学进行了研究。 本文对采自石家庄地区速冻食品，生鲜肉，肉制品，水产品，生肉加工车间棉 拭子等 114 份样品进行金黄色葡萄球菌的分离与鉴定，金葡菌总检出率为 20.2%； 本实验室前人对保定地区人化脓组织样品，理发用具，生牛奶，速冻食品，生鲜肉， 肉制品，水产品，果蔬，豆制品，空气，动物粪便及水等 685 份样品进行金葡菌筛 选，金葡菌阳性检出率为 22.6%。综合两个地区试验数据，证实保定和石家庄两地 金黄色葡萄球菌的污染程度较高，人化脓组织，理发用具，生牛奶，速冻食品，生 鲜肉受其污染严重，应引起相关人员高度重视。 溶血素是造成金黄色葡萄球菌感染的一种重要致病因子，对人和哺乳动物有细 胞毒作用，通过作用于红血球、血小板及溶解中性球，使其中的溶菌酵素释出，而 破坏附近组织。目前，金葡菌溶血素根据其抗原不同分 α、β、γ、δ 四种，对组织 造成伤害的通常是 α-溶血素和 β-溶血素。本试验设计合成 hla、hlb、hlg、hld 四对 金黄色葡萄球菌溶血素基因引物，进行 PCR 鉴定，并对溶血素基因在金葡菌分离 株中的分布状况进行研究。在分离得到的 324 株金黄色葡萄球菌中，91.98%含 α- 溶血素基因，65.12%含 β-溶血素基因，93.83%含 γ-溶血素基因，95.68%含 δ-溶血 素基因。在金黄色葡萄球菌分离株中，四种溶血素同时存在的情况最为常见 （60.19%），其次是 hla、hlg 和 hld 三种溶血素基因的组合情况（29.01%），而溶血 素基因的其他组合情况也广泛存在，但所占比例不高。本研究表明，所分离的金黄 色葡萄球菌的带毒率较高。 鉴于目前状况，有待于进一步调查我国人群、家畜及食品中金葡菌的污染状况 及该病原菌的流行情况，为金黄色葡萄球菌引起疾病的监控、暴发流行的检测以及 污染源的追踪提供依据。 关键词：金黄色葡萄球菌；溶血素；PCR；分布 The Distribution of Staphylococcus aureus and Hemolysin Genes Author:Wei Zhiheng Tutor: Jia Yingmin Major: Primary Product Processing and Storage Engineering Abstract Recently, the food security has occurred frequently vicious in the world, whether developed or developing countries, food-borne disease incidence remains high. Foodborne diseases and food contamination and pose a huge growing public health problem worldwide. Staphylococcus aureus (abbreviated S. aureus) is widely present in the natural environment in a variety of physical and chemical factors on the higher resistance, not only of food poisoning caused by important bacterial pathogens, but also the hospitals main pathogens of clinical infection. From public health point of view, S. aureus has been attracted much attention. Many experts and scholars carried out studies on the biological characteristics of Staphylococcus aureus, detection technology, disease genes and their virulence facto