《卓越酒店筹建筹开运营管理》宋德标老师课纲.doc

《卓越酒店筹建筹开运营管理》 主讲：宋德标 课程背景 酒店开业前筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。 课程收益 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，本课程可操作性极强。所以一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。 为什么要参加本课程的分享 《酒店筹建筹开运营管理工作坊》是酒店管理专业的核心课程、专业能力拔高课程；也是依托实际工作项目打造的一门基于工作过程的管理课程；本课程帮助学员在职业实践活动的基础上掌握开业筹备知识；增强职业岗位能力，提高大家的就业能力、实践能力和管理素养。 培训对象： 酒店业主、酒店筹建高层、中层管理者 培训时间： 2天一夜/15课时 授课风格 讲授方式极具亲和力，擅长互动，注重双向沟通，视频、讨论引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。 课程纲要单元一、酒店筹建开业前综合协调计划与方法 一、确定经营管理团队的组织机构 二、完善经营管理团队的办公条件 三、编制酒店中长期发展计划纲要 四、设计酒店名称和标志 五、进行市场调研，搜集相关资料 六、确认酒店的产品架构和功能配套 七、制定价格政策 八、编制酒店简介 九、编制酒店的年度经营方案 十、编制店组织机构与人员定编 十一、编制酒店用工制度 十二、编制工资标准及级差分配原则 十三、组织员工招聘 十四、编制酒店开业前的经营筹备预算 十五、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程 十六、员工后勤区域的前期准备 十七、编制酒店整体培训计划 十八、实施培训计划 十九、对客房样板间提出具体要求 二十、编制经营用品采购计划 二十一、协助投资方审核确认酒店设备选型方案 二十二、实施采购计划 二十三、编排客房房号 二十四、酒店电话号码资源配置 二十五、编制经营部门的详细营销方案及实施计划 二十六、编制经营预算 二十七、编制饭店装饰方案 二十八、提出饭店VI标志设计要求 二十九、协助投资方办理开业行政审批手续 三十、规划和设立酒店库房 三十一、采购计划的完成 三十二、固定资产的建账造册 三十三、配合投资方进行四方验收 三十四、接收酒店钥匙 三十五、工程竣工图纸备份、存档 三十六、接收机电设备资料 三十七、酒店开荒 三十八、申请流动资金 三十九、编制开业庆典计划 四十、设立营业帐户 四十一、调试酒店设备 四十二、外墙清洗与杀虫处理 四十三、组织满负荷试运行 四十六、实施开业典礼 单元二、酒店筹建期项目规划设计管理 一、定点：确定酒店的选址 二、定位：确定酒店的定位 三、定档：确定酒店的档次 四、定规：确定酒店的规模 五、定类：确定酒店的类型 六、定能：确定酒店的功能布局 单元三、 酒店筹建前期选址与流程 一、选址的意义 1、酒店筹建选址的意义 二、酒店筹建选址的方法 1、酒店筹建的选址方法 2、酒店筹建的选址方法——通用 3、酒店筹建选址方法——酒店分类 A、主题型酒店 B、商务型酒店 C、度假型酒店 D、快捷型酒店 4、酒店筹建选址方法—— 酒店选址原则 三、酒店筹建选址流程 1、常规分析 2、数据分析 四、酒店选址的客源因素 1、酒店店址属性 2、酒店客源环境 3、客源流动因素 单元四、酒店筹建期组织设计与管理机制 一、酒店组织管理的含义 二、酒店组织管理的内容（重点） 1、业务分工与协作 2、管理人员的配备和使用 3、任务的分配 4、编制定员 5、劳动组织 三、酒店组织管理的原则（原则） 1、满足经营需要的原则 2、等级链和指挥统一原则 3、管理幅度和授权原则 4、团结一致的原则 5、适应环境的原则 四、酒店组织结构与制度 1、酒店组织的各部门 2、酒店组织结构形式 3、酒店组织的结构类型 A、直线制组织结构 B、直线职能制组织结构 C、事业部制组织结构 D、矩阵式组织结构 五、酒店组织制度建设 1、酒店基本制度 2、职工民主管理制 3、员工手册 4、经济责任制 5、岗位责任制 6、服务规程 六、酒店的部门制度 1、业务运行责任制 2、设备设施管理制度 3、服务质量管理制度 4、部门纪律 5、物品管理制度 6、劳动