高产γ-氨基丁酸的棉子糖肠球菌的筛选鉴定及其摇瓶-微生物学报.PDF

微生物学通报 NOV 20, 2012, 39(11): 1642−1652 Microbiology China © 2012 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 简 报 高产γ-氨基丁酸的棉子糖肠球菌的筛选、 鉴定及其摇瓶发酵条件的优化 1 1* 2 1 1 1 1 陈慧敏 高强 苏喆 王梦晓 段强 张云泽 司晓光 (1. 天津科技大学 生物工程学院 工业发酵微生物教育部重点实验室 工业酶国家工程实验室 天津 300457) (2. 天津市药品检验所 天津 300070) 摘 要: 【目的】在中国传统发酵泡菜中分离出高产γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid, GABA)的乳酸菌。【方法】对分离自泡菜中的菌株 M1 进行形态观察、生理生化特性鉴 定及其 16S rDNA 序列分析, 实验采用单因素和正交设计对以 MRS 培养基为基础的 GABA 发酵培养基与摇瓶发酵条件进行了优化。【结果】菌株 M1 的形态培养和生理生 化特征均符合肠球菌属(Enterococcus)特征, 其 16S rDNA 序列与 Enterococcus raffinosus SS1278 16S rDNA 序列同源性达 99%, 鉴定为棉子糖肠球菌(Enterococcus raffinosus) 。优 化该菌株产 GABA 的发酵培养基的实验发现, 最佳摇瓶发酵条件为: 接种量 10%, 发酵 温度30 °C, 培养初始pH 5.5, 发酵周期60 h, 谷氨酸一钠底物浓度 10%, GABA 产量提高 了1.22 倍。【结论】棉子糖肠球菌(E. raffinosus) M1 菌株具有工业化发酵生产GABA 的 潜力。 关键词: γ-氨基丁酸, 棉子糖肠球菌, 泡菜, 分离鉴定, 培养基与发酵优化 基金项目：国家 863 计划项目(No. 2012AA021302); 国家 973 计划项目(No. 2011CB707401, 2013CB734004); 天津 市滨海新区自主创新重大项目(No. 2011-BK120014) *通讯作者：Tel: 86-22 : gaoqiang@ 收稿日期：2012-02-12; 接受日期：2012-05-09 陈慧敏等: 高产 γ-氨基丁酸的棉子糖肠球菌的筛选、鉴定及其摇瓶发酵条件的优化 1643 Screening, identification and flask fermentation optimization of a high-yield γ-aminobutyric acid Enterococcus raffinosus strain CHEN Hui-Min1 GAO Qiang 1* SU Zhe2 WANG Meng-Xiao 1 DUAN Qiang1 ZHANG Yun-Ze 1 SI Xiao-Guang 1 (1. Key Laboratory of Industria l Fermentation Microbiology, Ministry of Education , College of Bi