课件：肿瘤防治讲座分析.ppt

防癌饮食内容很多，具有普遍意义的、科学上已相当明确的防癌饮食有8条，请酌情应用： 1、多吃含维生素A（或胡萝卜素）丰厚的食物，这与预防肺癌、食道癌、喉癌、膀胱癌等发病有帮助； 2、多吃含维生素C丰富的食物，可以阻断致癌物亚硝胺的合成，有预防胃癌、食道癌，对抗烟酒致癌效应的作用； 3、常吃十字花科蔬菜，如芥蓝菜、包菜、卷心菜等，可以阻止致癌物的致癌作用； 4、多吃含纤维素丰富的食物，可以减少肠癌发病； 5、基本上不吃高度腌制食品和加工食品的地区胃癌发病较少； 6、坚持低脂肪饮食习惯的人群，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌的发病很少见； 7、不吃霉变食物，可以降低肝癌的发病率； 8、不酗酒可以降低肝癌、口腔癌、食道癌、胃癌的发病率。 附录： 含胡萝卜素（维生素A原）的蔬菜水果： 含量特别高（＞1mg%）的有：甘薯、胡萝卜、葱、小白菜、白菜、芹菜叶、韭菜、黄花菜、南瓜、辣椒干、红柿子椒、紫菜、杏、塌古菜、苋菜、菠菜、芫荽、荠菜。 含量高（0.5~1.0mg%）的有：青蒜、香椿、倭瓜、辣椒海带、山楂。 含量中等（0.2~0.5mg%）的有：干黄豆、干青豆、干绿豆、毛豆、青萝卜、蒜苗、丝瓜、番茄、青柿子椒、萝卜干、香蕉、南瓜子、栗子。 含量较少（＜0.2mg%）的有：干豌豆、黄豆芽、白扁豆、马铃薯、山药、芋头、白萝卜、红萝卜、冬笋、藕、大白菜、甘蓝、莴苣、芹菜茎、韭黄、洋葱、菜花、冬瓜、黄瓜、西瓜、茄子、黑木耳、柑橘。 2、含维生素C蔬菜水果： 含量特别高(＞40mg%)的有：荠菜头、苤蓝、油菜、塌古菜、芥菜、蕻菜、芫荽、青蒜、荠菜、黄花菜、香椿、菜花、辣椒柑橘枣、山楂。 含量高（20~40mg%）的有：毛豆、甘薯白萝卜、红萝卜、藕、小白菜、大白菜、甘蓝、苋菜、芹菜叶、韭菜、辣椒干、草莓、菠菜、橄榄、栗子。 含量中等（5~20mg%）的有：绿豆芽、四季豆、白扁豆、豌豆、马铃薯、胡萝卜、芹菜茎、韭黄葱、洋葱、冬瓜、黄瓜、丝瓜、甜瓜、桃、杏、番茄、枣干、香蕉。 含量较少（＜5mg%）的有：黄豆芽、山药、芋头、冬笋、莴苣、南瓜、西瓜、茄子、鲜蘑菇、紫菜、葡萄、苹果、李、梨、海棠。 3、防癌、抗癌佳品：蘑菇、香菇、白木耳、蜂蜜、蜂王浆、花粉、海参、鱼肉、海带、海粉、人参、乳汁、蛋、苹果、大蒜、葱、胡萝卜、萝卜、酸梅、大枣、无花果、杏仁等。 饮食应坚持多样性原则，荤素搭配、精粗搭配。每天肉类50~100克，蔬菜水果400克，主粮250~500克；蔬果中，要根茎叶花果搭配，绿红紫黄白各色搭配，各种含有维生素ABCDE的品种搭配。 每天防癌物质的药物补充量（因种种原因缺乏果蔬食品者）：维生素A10000国际单位、胡萝卜素15mg、复合维生素B3片、维生素C2~5克、维生素E200~600国际单位、硒100~200微克、钙800~1200mg、鎂400~600mg、锌25mg、铜3mg。 六.癌症会传染吗？ 癌症聚集现象 一：家族遗传，即家族成员身体里存在倾向致癌的遗传基因缺陷，这种人对致癌因素更敏感，更容易发生癌症； 二：相同的生活环境，摄入较多同样的致癌物质，如地区性的硒缺乏，食物中含有较多亚硝酸盐、黄曲霉毒素等强致癌物。 七、在我们的生活中存在存哪些致癌因素呢？ 引起人类癌症的各种因素及其所占比重如下： 遗传易感性2%； 饮食30~35%，如食物中含有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、高脂肪、高热量、低纤维及不科学的食物加工等等； 吸烟30~32%，导致肺癌等； 病毒感染10%，病毒可直接损伤细胞的DNA，改变遗传基因致癌，如乙肝病毒、丙肝病毒、疱疹病毒、EB病毒等等； 七、在我们的生活中存在存哪些致癌因素呢？ 性生活7%，导致生殖器官癌症； 饮酒4%,损伤上消化道粘膜及肝脏，引起慢性炎症和增生，导致相应癌症； 工业职业暴露4%，生产中使用或产生的具有致癌性的物质，导致皮肤癌、肺癌等 环境污染2%，如工业废气废物、车辆尾气、居室装修、电器污染等等； 食品添加剂1%，如香精、糖精、色素、防腐剂等等； 放射线1%； 其它未知因素5%。 吸烟 饮食 病毒 致癌因素 遗传易感性2% 饮食30~35%，如食物中含有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、高脂肪、高热量、低纤维及不科学的食物加工等等；吸烟30~32%，导致肺癌等； 环境污染2% 环境污染 水污染 空气污染 八.吸烟与患癌的关系究竟有多大？ 大约6800种不同的化学物质， 主要的有3种：焦油、尼古丁、一氧化碳。 据统计，各种癌症死亡人数中，30%与吸烟有直接关系，尤其是肺癌的发病，吸烟者比不吸烟者肺癌发病率高25倍，85%的肺癌是吸烟引起的； 咽癌和口腔癌 50~70% 食道癌 50%以上