课件：肿瘤与饮食.ppt

小毛病用食疗 便秘：香蕉、苹果、甘薯、睡前蜂蜜、晨起盐水 腹泻：山药、苡仁、柿饼 血象降低：动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜、 芹菜、番茄、栗子、红枣、花生等 食欲不振：砂仁、山楂，恶心用生姜 口咽干燥：枸杞、银耳、百合、酸奶 睡眠欠佳：牛奶、百合、莲子、酸枣仁 肿瘤患者常用食疗方： （1） 肿瘤手术或放、化疗后或晚期肿瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹胀等气虚证为主者。可选用：党参、白术各30克（纱布另包），茯苓、怀山药、去心莲子、苡仁米各50克，红枣15枚，糯米100克，白糖适量。 制法：诸药加水约1000ml，煮沸后文火煮30分钟，去布包党参、白术，加糯米、白糖、适量水煲粥。 （2） 放化疗后或晚期肿瘤贫血、白细胞下降阳虚患者，表现为体弱气虚，畏寒肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可选用龟肉500克，西洋参10克，鹿茸3克，苡米50克。制法：将龟肉洗净、切块，诸药纱布包同放入锅中，加生姜5片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，调入食盐等调料。 （3） 放化疗后贫血、白细胞下降阴虚者，表现为消瘦乏力，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红少苔等。可选用：甲鱼肉300克，枸杞子30克，熟地黄15克，北黄芪10克。制法：甲鱼肉洗净、切块，放砂锅内，加清水及纱布包诸药，煮沸后去浮沫，加黄酒适量，文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐等调料。 （4） 手术、放化疗后贫血或、白细胞下降气血两虚者，表现为面色苍白，咽干口燥，动则气喘，心悸失眠等。可选用：母鸡1000克，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各10克，党参、茯苓各15克，生姜5片。 制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，诸药(沙布包)及清水适量，急火煮沸后，文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐等调料。 （5） 各种肿瘤以血瘀血虚为主要见证者，表现为肋下或局部肿块，质硬，疼痛固定不移，舌紫暗，脉细涩等。可选用：乌骨母鸡500克，当归20克，川芎10克，参三七10克。 制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，纱布包诸药及清水适量，急火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药袋，调入食盐等调料。 （6） 肿瘤化疗期间或介入之后痰湿或湿热较重者，表现为食欲不振，痰多口粘，胸脘痞闷，身重乏力，苔白厚腻，脉滑等。可选用：菱角粉50克，苡米50克，山药100克，糯米100克，佩兰叶10克，浙贝粉10克。制法：山药切片，苡米水泡开，佩兰叶布包泡开，加入糯米、冷水烧开，再加入菱角粉和浙贝粉调匀，煲粥。 （7） 肿瘤热毒炽盛患者，表现为发热面赤、烦渴汗出，小便短赤等或早中期患者体质较壮实者。可选用白花蛇舌草30克，苡米、半枝莲各20克，猪瘦肉100克，调味适量。制法：将猪肉洗净，切小块，苡米泡开，余药布包。将猪肉、药包加清水适量煮开后，转文火炖至肉熟，去药渣，调入药末及食盐、味精。 （8） 鼻咽癌等头颈部肿瘤放疗后阴虚津伤者。表现为口干欲饮，便干鼻衄秘结不通，舌红少苔，脉细数。可选用荸荠、雪梨、鲜麦冬、鲜莲藕、鲜芦根、甘蔗各２００克。制法：将６种原料分别洗净，切碎榨汁。各汁液混合，放入锅内，加清水适量，用小火煮２０分钟即成，代茶饮。 总结： 食疗只是肿瘤的康复与治疗相当重要的一部份，健康饮食，以杂为主，胃以喜为补。 正确的康复和治疗还应包括：对肿瘤疾病的正确认识，肿瘤是一种慢性病。自我心理调节能力，所谓养生先养心（性）。合适的健身活动。良好的社会关系等。 肿瘤与饮食 上海交通大学医学院新华医院肿瘤科 50%的肿瘤与饮食有关 食物中自然地致癌物（N-亚硝基化合物、黄曲霉素、多环芳烃类化合物、农药等） 食品中污染物 食品添加剂 食品烹调加工过程 其他因素：心理自我调节能力，环境，生活习惯。 常见的营养相关性肿瘤 胃癌 食管癌 肝癌 结直肠癌 乳癌 .......... 饮食习惯与肿瘤发生 危险因素： 高脂、高胆固醇、高蛋白、高能量与高碳水化合物、腌制、烟熏食物、高盐、吸烟、嗜酒等 保护因素： 食物中的营养素、纤维素。植物类化合物（番茄红素）等 肿瘤患者吃什么，能吃补品吗，怎么补？ 现在越来越多的人认为，肿瘤病人不能吃补品，吃了补品会促进肿瘤加速生长，容易复发和转移。事实上，到目前为止，还没有发现哪一种补品只补肿瘤而不补人体的。相反，在临床中发现，一些补品对肿瘤患者有辅助治疗的效果。 健康的饮食习惯 恰当的补品 必要和不必要的忌口 科学的自我保健 熏烤煎炸食物 熏烤动物蛋白带来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等 淀粉类高温产生杀手丙烯酰胺：炸薯条、炸鸡块等 油烟蒸发易导致肺癌 过分加热产生糖基化产物：红烧肉、奶油面包等 反式脂肪酸：奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰淇淋等 蒸、煮、炖、焯法最健康 烟熏腌