健康饮食与环保-崑山科技大学ePortfolio.doc

健康飲食與環保 ＊亞健康狀態 如果你出現不明原因的下列某些症狀，如渾身無力、容易疲倦、頭腦不清晰、思想渙散、頭痛、面部疼痛、眼睛疲勞、視力下降、鼻塞眩暈、起立時眼前發黑、耳鳴、咽喉異物感、胃悶不適、頸肩僵硬、早晨起床有不快感、睡眠不良、手足發涼、手掌發粘、便秘、心悸氣短、手足麻木感、容易暈車、坐立不安、心煩意亂等，就有可能是進入了「亞健康狀態」，也是身體向你發出的健康警告。 “亞健康”雖然不是疾病，卻是現代人身心不健康的一種表現。處於“亞健康”狀態的人，人體免疫功能下降，容易罹患疾病。 為了提醒人們應儘早預防及消除“亞健康”，“亞健康”亦已被WHO - ( 世界衛生組織)在 21世紀定位為一項預防性的健康策略。 ＊健康的定義，既深且廣。 廣---生物界環境的平衡。 深---身、心理、社會達到安全安適狀態 (WHO 1948) ＊現代人不健康的因素 1.身體不平衡 ?飲食不當造成酸化的體質 ?生理缺乏症 2.心理(靈)不平衡 ?壓力 3.環境不平衡 ＊飲食不當造成酸化的體質—罹癌 1 .健康的人 ，血液呈弱鹼性， pH值(酸鹼) 7.4 2. pH值低於7.35 ，稱為 「酸血症」。 3. pH值高於7.45 ，稱為 「鹼血症」。 4. pH值低於6.8 或高於8.0 的人， 就無法存活。 5. 身體的pH值取決於 　ａ.攝取食物的酸鹼值。 ｂ.血液循環的好壞。 ｃ.肺臟與腎臟的排泄功能。(詳解如下) a、食物的酸鹼值 1.食物的酸鹼值取決於其礦物質的成份及含量的多寡。 2.磷 、硫、 氯等三種礦物質含量較高的食物代謝 後呈酸性反應。 3.鉀、鈉、鎂、鐵、鈣等含量較高的食物代謝後 呈鹼性反應。 4.所有肉類食物、穀物及部分堅果屬於酸性物質。 5.大多數蔬菜、水果、海藻類食物屬於鹼性物質。 b、血液循環的好壞 1.運動 2.壓力 c、肺臟與腎臟的排泄功能 1.水分 2.體質 3.化學物質 ＊何謂生理缺乏症 身體功能的運作由於長期飲食偏差，缺乏了某些物質，生活作息紊亂，導致疾病纏身功能失調。 _生理缺乏症—實例_ 1.暴飲暴食 2.不吃早餐 3.服用藥物過度 4.不當的食品添加物攝取過多:防腐劑、香料、色素 5.不當的油脂攝取過多: 速食文化、油炸物 6.少吃青菜及生菜 7.晚睡晚起 8.早上不排便 9.錯誤價值觀，只追求卓越，欠缺和平、博愛。 10.急躁。 ＊心理(靈) 不平衡 ~愛是心靈的能量,被愛是心靈的食物。 ~愛與被愛的需求得到平衡與和諧時,心靈才能安祥喜悅和健康。 ＊壓力填心 1 .壓力不離心，疾病易入侵。 2. 70%的成人病與精神壓力有關。 3. 高壓力的社會 a.人際關係緊張 b.工作、課業、競爭、金錢等的壓力 4. 環境荷爾蒙: a.傷害遺傳基因 b.提早老化 c.致癌早死 ＊環境不平衡(一) ~現代的人活在有毒的世界裏~ 1.空氣因各種燃燒的廢氣而含毒。 2.水源因農藥及工業污染而含毒。 3.自來水因化學消毒處理而留下殘毒。 4.土壤因農藥化肥大量使用而失去生機。 5.作物因農藥殺蟲劑? ? ?而含毒。 6.家具、日常用品也可能含毒。 7.電器用品的輻射線到處都是。 ＊環境不平衡(二) ~環境污染(有毒世界)對人體的影響~ 1.現代人肝臟、腎臟疾病普遍。 2.洗腎病人越來越多。 3.免疫系統雜亂失調。 4.癌症人數快速成長 (1996年臺灣每一小時就一人罹癌， 2003年 12月每9分鐘就一人罹癌) ＊健康的實踐 (一)健康的飲食 考量人體結構 回歸傳統飲食 食用當地食物 配合四季更替 選用自然方式生產的食物 正確的食用次第 考量人體結構 人體結構提供了理想飲食的線索 人類牙齒的構造和排列　４　＋　８　＋　２０　= ３２　犬齒　　門牙　　臼齒　１　：　２　：　　５ 人類的腸道既長又盤繞 肉食性動物消化道較短 回歸傳統飲食(一) 傳統飲食文化： 世界各地、民族、文化各具有傳統的食物，按照地理、方位，每個民族的土地