食用农产品检测的实施步骤.ppt

食用农产品检测的实施步骤 小组成员：张伊、陈舒霞、吴洁琼、王梦婕 1接受任务农产品检验任务来源于四个方面，监督检验、生产者要求的产品检验、用户要求的检验和仲裁检验。检验单位接受检验任务后，要立即完成样品登记。登记内容包括样品名称、样品编号、数量、状态、抽样人、抽样时间、接受时间等项目。登 记后的 样品要按照样品接收和保管程 序执行。 2获取信息①认识样品 正确的认识样品是作好检验工作的第一步。忧郁产品种类、性质和检验目的与方法的不同，必须采用不同的样品采集和处理方法。 样品通常可分为高含水量的样品，如乳类、水果、蔬菜等；低含水量的样品，如粮食、油料等；含糖量高的样品，如水果、薯类等；含脂肪高的样品，如肉类、油料等；环境样品，如土壤、水等；特殊样品。②了解检验任务 其主要目的是解决检验什么问题。农产品的通常按照产品标准和特殊检验目的进行检验，如含水量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和营养性矿物质含量的检验，以及重金属、有害化合物和农药残留的检验。 ③确定检验方法 根据检验任务确定检验方法，解决怎么检的问题。检验方法包括标准方法和非标准方法两类。标准的方法包括国际标准法、国际区域性标注方法、国家标准方法、行业标准方法和企业标准方法。非标准方法包括技术组织分布的方法、文献期刊公布的方法、设备生产厂家制定的方法、实验室自制方法。④开展检验 检验就是要获取农产品中的物质信息，回答是什么和含多少的问题，既定性和定量两个方面。为此要改变样品的物质形态，通过烘干、粉碎、消化、萃取等方法对样品进行处理，进而进行化学分析和仪器分析，以取得检验结果。农产品组织复杂，如果其中存在的对测定有干扰的组分，可能需要在测量前干扰组分分离除去，使之不再干扰测定结果，而待测组分的损失减少到可以接受的程度。对于复杂样品来说，分离与测定同样重要，因为良好的分离是准确测定的基础。 ⑤分析结果与检验报告 在仔细核对每一检测步骤准确无误的前提下，用统计学方法借助于计算机对分析测定所得到的信息进行有效的处理。对于分析测定的数据，应该学会建立在统计学基础上的误差理论来进行计算和正确表达，进行质量控制，并按照要滶报告检测结果，依据标准给出检验报告。 三.开展检测工作 农产品安全检测程序一般都包括以下几个步骤。 1、式样的采集与制备 所谓样品或式样是指在分析中被用来进行分析的物质体系，它可以是固体、液体或气体。分析化学对是养的基本要求是其在组成和含量上具有客观性和代表性。合理的取样是分析结果是否准确可靠的基础。采取有代表性的式样必须采取特定的方法或程序。一般来说要多点取样（指不同部位、深度），然后将各点取得的样品粉碎之后混合均匀，再从混合均匀的样品中取少量物质作为式样进行分析。 2、式样的分解 定量分析一般以湿法分析为最常用。所谓湿法分析是将式样分解后转入溶液中，然后进行测定，分解式样的方法很多，主要由酸溶法、碱溶法和熔融法。具体操作时可根据式样的性质和分析的要求选用适当的分解方法。 3、试样的预处理 试样中其他组分可能对待测组分的测定有干扰，故应设法消除其干扰。消除干扰的方法主要有两种，一种是采取掩蔽法，一种是采取分离法。 采用掩蔽法如能消除干扰。则可不必进行分离。单多数情况是掩蔽法不能完全消除干扰，需要与分离法配合使用。 常用的分离方法有沉淀分离法、萃取分离法、离子交换分离法和色谱分离法等。分离时一般不需将待测组分与所有的干扰组分彻底分离，可先分离出去主要的干扰组分，然后用掩蔽法消除其他干扰。 4、测定及数据处理 测定：根据分析要求以及式样的性质选择合适的方法进行测定。 数据处理：根据测定的有关数据计算出组分的含量。并对分析结果的可靠性进行分析，最后得出结论。 农产品安全检测常用方法有：化学分析法，生物测定法，免疫分析法，传感器检测法；GC法；HPLC法；离子色谱法；原子吸收光谱法等。 如农产品农药残留检测包括：前处理（采样，提取，净化，浓缩等），GC检测条件选择，HPLC检测条件选择；GC(HPLC)—MS联用检测技术；检测数据分析处理；分析报告撰写等。 完 谢谢 * 确定检查标准 选择分析方法 样品前处理 样品检测 检测数据处理 检测结果的确证和讨论分析 检测规范 *