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营养与饮食护理 第三节 饮食护理 对患者进行科学合理的饮食护理，是满足病人最基本的生理需要的重要护理措施之一是实施整体护理重要环节 护士应该在全面评估患者营养与饮食状况的基础上，确定存在的健康问题，制定护理计划、并采取相应的护理措施，帮助维持或恢复患者良好的营养状态，以促进患者早日康复。 营养的评估 1、影响因素评估。 2、饮食 评估。 3、身体评估。 4、生化评估。 影响因素评估 1、生理因素： （1）年龄。（2）活动量。（3）特殊生理状况。（4）身高和体重。 2、心理因素。 3、病理因素： （1）疾病影响。（2）食物过敏。 4、社会文化因素： （1）经济状况。（2）饮食习惯。 5、药物与饮酒。 饮食 评估 1、一般饮食形态。 2、补充品的使用。 3、既往饮食调配成功/不成功的经验。 4、喜好/厌恶的食物。 5、出入液量。 身体评估 1、通过测量身高、体重、皮褶厚度来评估。 2、通过毛发、皮肤、指甲、骨骼肌及肌肉等评估。 标准体重计算公式 男；标准体重（KG）=身高（CM）-105 女：标准体重（KG）=身高（CM）-105-2、5 实测体重占标准体重的百分数计算公式： （实测体重-标准体重）/标准体重×100% 标准：加减10%以内为正常范围，增加10~20%为过重，超过20%为肥胖，减少10~20%为消瘦，低于20%为明显消瘦。 皮褶厚度 是利用皮褶计测量一定部位