不同脱乙酰度壳聚糖与烟草薄片主要性能品质关系研究.pdfVIP

安徽农业大学学报 2002 29 (3D : 316~ 320 JOurna1 Of Anhui Agricu1tura1 University 不同脱乙酰度壳聚糖与烟草薄片主要性能品质关系的研究D 1 2 3 许 萍 夏文水 宁 敏 中国科技大学经济技术学院 合肥 江南大学食品学院 安徽省蚌埠卷烟厂 (1. 230052 ; 2. ; 3. D 摘 要 甲壳素在不同 溶液的浓度 不同反应时间和不同反应温度下 制备得到不同脱乙酰度的壳 : NaOH ~ 聚糖 并作为烟草薄片的粘合剂 研究了不同脱乙酰度壳聚糖与烟草薄片主要性能品质之间的关系 结果表明 O O : 壳聚糖脱乙酰度 时 烟草薄片抗张强度 耐水性和内在品质随脱乙酰度升高而增加 当壳聚糖脱乙酰度 90% ~ ; 时 则两者呈负相关性 90% O 关键词 壳聚糖 脱乙酰度 烟草薄片 抗张强度 耐水性 内在品质 : ; ; ; ; ; 中图分类号: TS411 文献标识码: A 文章编号: 1000-2197 (2002D 03-0316-05 甲壳素 又名几丁质 是地球上资源量仅次于纤维素的天然高分子化合物 是由 乙酰氨 (chitin D N- 基葡萄糖通过 糖苷键连接起来的直链多糖 广泛存在于甲壳纲动物虾 蟹及昆虫的甲壳和真菌细 B-1 4 ~ 胞壁中 它不溶于水 酸碱溶液和普通有机溶剂 使应用受到限制 用强碱处理甲壳素 能除去其分子 ~ O 链上的部分或全部乙酰基 得到脱乙酰的甲壳素 称为壳聚糖 亦即甲壳胺 壳聚糖由于分 (chitOsan D O 子中游离氨基含量的增加 在性质上与甲壳素不同 显著之处在于壳聚糖能溶于大多数的稀酸溶液中 并 质子化使整个大分子带正电荷 水合能力骤增 并且游离氨基也使得分子的反应活性增加 易发生酰化