课件：营养餐的配制.ppt

水果沙拉 原料：苹果，香蕉，梨，罐头桔子，熟鸡蛋1~2枚 调料：沙拉酱、精盐、胡椒粉、白糖、白醋 制作： 1、将苹果、香蕉、梨去皮切成1.5厘米见方的块，熟鸡蛋剥皮取蛋清（也可连同蛋黄）切成1厘米左右的小块（或切片）备用； 2、将苹果、香蕉、梨、桔子瓣、鸡蛋分类码放在一透明大碗中（或盘子）待用（按颜色区分码放，鸡蛋放在水果上面）； 3、领取一小碗盛入沙拉酱，加入适量精盐、胡椒粉、白糖、白醋（按个人口味定量），搅拌均匀，倒在水果碗中，食时拌匀即可（夏天先把沙拉用保鲜膜封好，放在冰箱里冰镇15~20分钟再食用，口感更佳）。 奶油蘑菇汤 原料：鲜牛奶1000克，鲜口蘑（可用罐头口蘑代替）80克 ，面粉25克，黄油30克，炼乳25克 调料：精盐、胡椒粉 制作： 1、将口蘑去掉老根洗净， 切成片备用；炒锅烧热放入适量黄油，待黄油融化时下入面粉炒熟呈深黄色，盛出（切忌不可将面粉炒糊）； 2、取一汤锅（或汤罐），倒入牛奶烧开，放入口蘑片、炒熟的面粉，调入适量的炼乳、精盐煮5~8分钟，看到汤汁有些粘稠时即可盛出食用，食时可撒上适量的胡椒粉（汤应趁温热食用）。 意大利面 主料：意大利面500克 辅料：牛肉末、鲜口蘑（可用罐头口蘑代替）、胡萝卜、洋葱 调料：精盐、味精、胡椒粉、西式调味酒（或果酒）、橄榄油（或色拉油）、极汁酱油（或生抽、老抽酱油）番茄酱、黄油、牛骨汤（或清水）、肉桂粉、香叶