近红外光谱分析技术在啤酒酒精度检测中的应用研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

江苏大学硕士学位论文摘 江苏大学硕士学位论文 摘 要 本研究以啤酒的酒精度含量为检测对象，综合化学计量学方法深入 研究了从重叠、复杂的近红外光谱中提取化学成分信息的方法、光谱波 长的优选、建模方法的优化等关键的技术问题。 本研究共收集56个啤酒样品，对啤酒酒精度进行了化学方法检测和 近红外光谱检测。利用36个定标样品的吸收光谱、一阶导数光谱和二阶 导数光谱数据，运用逐步回归分析分别建立了定标方程，并用定标方程 计算预测集样品。以相关系数、平均相对误差和标准差为指标，得到的 结果为：原始吸收光谱0．962、4．964％、0．180，一阶导数光谱0．965、4．529％， 0．163，二阶导数光谱0．902、9．116％、0．321。对原始光谱和一阶导数光谱 采用偏最小二乘回归分析分别建立了定标方程，并用定标方程计算预测 集样品，得到的3个指标结果为：原始吸收光谱0．961、4．177％、0．146， 一阶导数光谱0．966、3．786％、0．136。最后本研究还采用神经网络对原始 吸收光谱进行建模预测，得到的三个指标结果为：0．981、3．521％、o．120。 通过比较分析表明：神经网络的预测结果最好，一阶导数光谱的偏 最小二乘回归的预测结果次之，二阶导数光谱的逐步回归效果最差。通 过以上研究，为近红外光谱分析技术进一步广泛应用提供了理论依据， 同时也为近红外光谱在啤酒质量检测、控