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如何做好基层动物和其产品检疫工作 摘要：近几年来社会上发生的有关动物的食品安全 问题让我们不寒而栗，有关动物的食品安全俨然成了目前影 响深远的大众问题，广大群众特别关注屡禁不止的食品安全 问题，只有抓好食品安全才能保障广大人民群众的身体健 康，才能让我们的食品市场稳定发展，食品安全关系到千家 万户的饮食健康，畜牧养殖、食品生产才也是我国对外贸易 的重要产业，如何运用政策法规去监管市场，如何严格执法 加强基层动物及动物食品的检验检疫，是摆在我们面前的最 大难题，我们基层动物检疫工作者的职责就是保证每一家老 百姓的饭桌安全，任务大、责任重。 关键词：动物食品安全 饲料安全 食品检验检测 第一 关 中图分类号:S851文献标识码：A文章编号:1672-5336 (2013) 18-0025-02 《中华人民共和国动物防疫法》于1997年7月出台，《防 疫法》是指导国内动物检疫工作的重要法律依据。二十多年 来，我国动物疫病防控工作中动物检验检疫工作于有着举足 轻重的作用。《动物防疫法》重新修订、《动物检疫管理办法》 的正式颁布，结合当前时代和市场的需求，很有见地的针对 目前动物疫病防控检验检疫工作采取了很多措施，动物检疫 工作得到进一步支持和保障。但是在现实中，基层的动物检 疫检验工作依然存在很多不利的客观因素。影响基层检疫的 因素有很多，比较突出的问题有：检疫的困难大、检疫率不 达标、检疫操作不规范、不检疫等。笔者针对以上存在问题 提出了一些自己的见解和想法，希望能对基层动物检疫检验 工作的改进和完善有所帮助。在保障肉食品安全以及动物疾 病防控方面，我们的动物检疫工作和动物防疫技术措施起到 了不可磨灭的作用。 1当前动物食品安全现状及存在的问题 1.1食品安全的最大威胁仍然是动物疫病 根据权威部门发布的信息全世界已经发现三百多种动 物传染病，其中已经确准有一百多种动物传染病可以传染给 人类，我们熟知的禽流感、疯牛病等，一些染病的畜禽的粪 便也会通过空气环境传染给人。当前我们的“菜市场”，乱 像丛生。很多不法商贩为了追求利润最大化，在市场上非法 销售私自宰杀的患有传染疾病的畜禽，这种只追求利益不顾 广大群众安危的无良行为，是我们动物食品市场的毒瘤，也 是我们要重点打击的对象。 1.2食品安全的直接“杀手”一一饲料、饲料添加剂 (1)滥用饲料追求利益最大化，在饲料中过量添加微 量元素，导致动物无法吸收释放，只能遗留在体内，进而销 售的食品就成了疫病传染源。通过其产品传原料受到化学性 污染食品、饲料中存在农药残留物如不能释放，将会随着食 品进入到人体内，严重危害人体健康，并对家畜的生产性能 造成严重的影响。（2）动物饲料不能严格控制受到污染。饲 料一旦被污染就会产生病毒，让动物食用了污染的饲料就会 直接导致畜禽染病，进而动物的肉质以及排泄物、生活环境 都成了疾病传染源，在人类食用过程中体内就感染了这些病 菌。（3）添加剂、铜、碑等污染和中毒。在饲料中添加一定 量重金属可以促进动物快速生长。由于农村养殖户受文化水 品限制，只认为含有重金属的饲料能让动物快速生长。（4） 用药不规范。饲养者在给动物治疗疾病过程中，在用药计量 上只追求数量，该打2针剂的有的甚至打6针剂，有的为了 追求疗效违法使用禁用药品，还有的自己给动物配药，把抗 生素当做法宝给畜禽治疗。 1.3受检测手段和市场法规的多种因素综合影响 目前在我国很多地区动物产品常规检疫检测设备十分 落后，甚至有的落后地区还在依靠检查员的感观进行检查， 这种落后的检查手段严重制约了执法质量。多数县级机构根 本就不具备检测检验的条件，设备技术落后对动物体内含有 的有毒有害不能及时检验出来。政府主管部门对动物食品市 场安全不够重视，投入的检验检测经费不足，严重制约了动 物食品安全质量监测工作的正常开展。相关的法律法规还需 要完善健全，人员培训和技术设备还需要及时更新补充。动 物防疫监督和兽药监督管理行政执法的技术落后、设备不完 善、专职人员较少、食品市场监督管理不到位等，都对质量 安全检测造成了重重困难。 2针对动物食品安全监控的对策和应对措施 2. 1对违法经营动物视频的行为给予严厉打击 动物卫生监督执法机关要严格按照《中华人民共和国动 物防疫法》的规定加大执法力度，对食品流通领域加强监管, 要出重拳打击违法行为。与此同时还要对畜牧业的饲料、投 入品严格监管，对违法行为进行大力度查处，另外还要严格 执行动物运输检验检疫的相关规定，重点做好入场屠宰的动 物产地检疫证明的验证回收和宰前检疫工作，在屠宰后要严 格把好检疫关，加强对肉品市场的监督检查，严格防止上市 销售的不合格肉产品。上市一定要严格执行产品准入制度， 出货的检验及所需的票证齐备，符合接收方对索证的要求， 接受交易活动的监管。凡企业的猪肉