茶道与茶课程介绍.ppt

茶道与茶艺 授课教师：王绍梅 职 称：教 授 茶是中国的国饮，中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家， “茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。”茶的利用在中国已有近五千年的历史。 茶是世界三大无酒精饮料（咖啡、可可、茶）之一，是世界上首选健康饮料。全球160多个国家和地区消费茶叶，饮茶人口已达20多亿。 茶在被利用的过程中，与科学、艺术、宗教、道德、信仰、法律、风俗等结合，形成了丰富的茶文化，而茶道茶艺是茶文化的核心。 茶道与茶艺已发展成为一门实用生活艺术和学科。 茶道与茶艺的关系 茶艺是泡茶与饮茶的技艺。 茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重于物质与技艺的层面，而茶道则是茶艺实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重于精神层面。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中介，是表现茶道的外在形式。 茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美的享受，茶艺可以独立存在；而茶道的重点在“道”， 茶道必须以茶艺为载体，依存于茶艺，旨在通过茶事活动修身养性，参悟大道。 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。 茶艺实训 普洱生茶茶艺 龙凤普洱茶艺 普洱熟茶茶艺 绿茶茶艺 绿茶茶艺 红茶茶艺 佤族烤茶茶艺 傣族茶艺 乌龙茶茶艺 白族三道茶茶艺 花茶茶艺 谢谢大家！ 再见！ * * * 茶叶、茶艺专业必修的核心课 以一定的文化知识为基础 掌握茶艺的理论知识与实践技能 对提高学生综合素养起重要作用 课 程 性 质 2 教授各种茶类的冲 泡方法、 冲泡技艺 1 讲授茶道与茶艺的 基础知识、基本原理 课程任务 3 讲授茶的成分与功效、 科学饮茶 贮存保管 课程目标 能力目标 素质目标 知识目标 知 识 目 标 掌握茶道基础知识与基本精神 掌握各种茶类的冲泡方法、获得茶艺师职业能力 掌握茶类基础知识、品质特点 掌握茶艺基础知识、基本原理、基本要素 能力目标 正确把握各茶类的品质特征的能力 根据茶品配置器皿、编排科学的茶艺程序的能力 茶艺师的基础职业能力 具有与人沟通交流的能力 素质 目标 提高学生的人文素养和综合素质 培养学生一定的茶学素养 培养学生与人沟通交流的能力 培养学生的审美情趣、生活情趣 课程内容 课程模块 茶道知识茶道精神 茶艺基础知识 泡茶技法各茶类冲泡技艺 茶艺服务技巧及职业道德 科学饮茶、茶叶贮存与保管 茶叶保健成分与功能 教学方法 讲授法 讨论法 演示法 操作法 自学指导法 情境教学法 ——以学生为主体，教、学、练、做结合，突出学生学习能力、知识应用能力、实践技能、生活能力的培养 多媒体 图书馆 网络资源 各类茶室 音像教材 实训操作 教学 教学手段 考核方法 总评成绩 期末理论成绩40% 平时成绩 10% 实验实训 50% 形成性考核 + 终结性考核 校外实训 * * *