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感谢聆听！ THANK YOU FOR WATCHING! 演示结束！ * * 风登陆的预兆 在台风将到的前2、3天，可以由若干现象来研判台风正逐渐接近中，兹说明如下： (1) 高云出现：在台风最外缘是卷云，白色羽毛状或马尾状甚高之云， 当此种云在某方向出现，并渐渐增厚而成为较密之卷层云， 此时即显示可能有一台风正渐渐接近。 (2) 雷雨停止：台湾夏季，山地及盆地区域每日下午常有雷雨发生，如雷雨突然停止， 即表示可能有台风接近中。 (3) 能见度良好：台风来临前2、3天，能见度转好，远处山树皆能清晰可见。 (4) 海、陆风不明显：平时日间风自海上吹向陆地，夜间自陆地吹向海上， 称为海风与陆风，但在台风将来临前数日，此现象便不明显。 (5) 长浪：台湾近海，因夏季风力温和，海浪亦较平稳，但远处有台风时，波浪将趋汹涌， 渐次传至台湾沿海，而有长浪现象。 东部沿海一带居民，都有此种经验。  * 食堂费用的控制 １、人员费用。合理使用，调配人员，比较关键，如使用下岗工人，然后做简单的培训，应该是比较省钱又好的，举例：女工做了６年的饭，没做一次夹生饭。 ２、水、电、气（能源部分） 我们首先提倡节约，使用什么样的方法和控制，没有特别好的，财务还是每月正确反映使用情况，如出比较大的偏高，偏低时，就寻找原因，可以跟往年同月的用量作比较，另外，根据在校学生人数，作分析，关键看学校初期投资的问题。 ３、日用品（锅、碗、盘、盘子、刀、抹布等）（消耗品部分 ，有的东西实行以旧换新。 ４、设备的保养和维修，这一点我想提一下，１跟学校的投资有很大的关系，２和使用人有很大的关系，合理使用能增加使用寿命，并减少维修 ５、其他费用 ６、我提一下保险的问题。现在针对大众饮食场所有保险，我建议大家可去了解，现在做的单位很少， * 一、食堂的常用的原材料如：主食、油、副食品、调味品 、当日菜进行分类，　　主食、油、副食品、调味品 应该选择２－３家供应商，请供应商提供营业执照，税务登记，卫生检验报告或合格证，对提供的产品提供相关的证件如卫生检验放行单，ＱＳ标志，符合国家ＧＢ标准和市场准入证。如何取得价格比较低廉的合格产品，米，面，油，酱油等相对固定的，应该半个一定价，如有价格上涨，请供货商及时提出申请，重新商定价格，采购人员在市场发现价格下浮，也应及时通知供货商。补充一下表格看一下 高盛工作室 闫冬 员工食堂管理 员工食堂管理 一、人员管理 二、食堂工作场所管理 三、食品和烹饪管理 四、就餐管理 五、成本管理 1.食堂人员应持有卫生防疫站或医院发放的健康证上岗。 2.食堂人员着装应干净，整洁。 （1）食堂工作人员工作时需着装整齐，穿戴公司制式服装。 （2）工作时穿戴整洁的工作衣帽，把头发全部置于帽内，以免头发和皮屑混入食品中。 3.食堂工作人员应保持自身清洁；不得蓄指甲，不涂指甲油，头发整理干净，上班时间不得佩戴首饰。 4.食堂工作人员进行操作时应进行手部清洁，不允许有污染食物的现象出现。 （1）操作前应先洗手、消毒。 （2）手部有伤口者，不得与食物接触。 （3）入厕后需洗手消毒后才能进行操作。 5.禁止工作人员在食堂及操作间吸烟，不面对食品打喷嚏和咳嗽。 6.食堂工作人员遇身体不适时，如感冒咳嗽等，应不与食物接触或请假。 7.食堂工作人员售卖饭菜时，应戴口罩、手套。 8.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得在食堂工作。 一人员管理 1、食堂工作人员管理及卫生要求： 食堂人员管理 2、职责与分工： 1）.食堂班长： 2）.食堂厨师： 3）.食堂厨工： 4）.食堂账务： 1.食堂班长： （1）负责对食堂的日常管理。 （2）负责对每日菜品质量的跟踪。 （3）负责每周根据生产计划进行预排班。 （4）负责监督对食堂食品原料的采购及验收。 （5）负责对各类食品原料及费用的核算，加强费用的控制 及节省。 （1）负责对饭菜的烹饪、搭配，协助食堂班长制定每周菜谱。 （2）根据次日菜品计划，开具所需原材料清单。 （3）按照公司伙食标准，尽量做到色香味，花样、品种多样化。 （4）保管好自己的物品和工具，烹饪完毕后将烹饪用具（锅、灶 台等）洗净、摆放齐整。 （5）根据实际所需情况，提报厨房之所有需购物品申请，以保证 食堂正常运转。 （6）每天及时开、关煤气、水电等能耗设施。 2.食堂厨师： （1）菜品的清洗和配合厨师切配菜品，向用餐人员售卖饭、 菜。 （2）餐具、餐盘、菜篮等承装物品的清洁、消毒以及整理。