橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究-中国科技论文在线.PDF

中国科技论文在线 ※工艺技术 食品科学 2004, Vol. 25, No. 8 9 7 橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究 熊勇华，谭文辉，赖卫华，许 杨 (中德联合研究院 食品科学教育部重点实验室(南昌大学)，江西南昌 330047) 摘 要：本文测定了橙色红曲菌AS3.4384在酵母浸膏培养基中生长曲线以及碳源、氮源消耗量，并探讨了接种 孢子量与桔霉素产生量的关系。 关键词：橙色红曲菌；生长曲线；桔霉素 Culture of XIONG Yong-Hua，TAN Wen-Hui，LAI Wei-Hua，XU Yang Abstract： Monascus aurantiaaeus and the yields of citrinin was discussed. Key words：Monascus aurantiaaeus；the growth curve；citrinin 收稿日期：2003-10-08 基金项目：江西省自然科学基金资助(0330040) 作者简介：熊勇华(1970-)，男，副研究员，硕士研究生导师，在职博士，研究方向为食品生物技术。 [2]邓继尧,陈继坤,何文品.对影响猕猴桃中VC各种因素 [11]蓝仁华,涂伟平,杨卓如.胡萝卜土豆冷冻干燥的优化条 的研究[J].四川农业大学学报, 1993, 4(1): 6-9.件[J].食品科学, 1995, 16(12): 30-32. [3]Franco Alvisil. Kiwifruit: Poducing and marketing[J]. Acta [12]张凤英,黄安全,刘火兴.猕猴桃果粉的研制[J].食品科 Horticultrurae, 1990, 282: 21-28. 学, 1997, 18(12): 30-32. [4]李忠宏,姜道年,陈勇斌,等.猕猴桃果浆贮藏期间维生 [13]彭运生.关于提取叶绿素方法的比较研究[J].北京:农业 素C和叶绿素的变化[J].西北农林科技大学学报(自然科 大学学报, 1992, (18)3: 247-250. 学版), 2001, 29(增刊): 16-17. [14]李忠宏,姜道年,陈香维,等.猕猴桃果浆冻干过程中VC [5]成坚,曾庆孝,王琴.冷冻干燥速率强化措施[J].食品与 和叶绿素的损失规律[J].西北农林科技大学学报, 2003, 机械, 2000, (6): 20-22. 31(6): 1-3. [6]张晋陆,张俊杰.真空冷冻干燥食品的品质控制[J].食品 [15]杨中平.试验优化设计技术[M].杨陵:西北农林科技大 科学, 1998, 19(10): 38-40. 学自编教材, 1999. [7]梁尚勇.食品冷冻干燥及其发展[J].食品工业科技, 1995, [16]汪萍.机械优化设计[M].呼和浩特:中国地质大学出版 (