呷哺呷哺专题研20160715v1.1.pptVIP

目录 呷哺呷哺公司简介 中国餐饮及快餐市场情况 竞争优势 增长策略 核心经营理念 就餐体验 餐厅网络 扩张计划、选址及发展 经营管理模式 * * 目录 呷哺呷哺公司简介 中国餐饮及快餐市场情况 竞争优势 增长策略 核心经营理念 就餐体验 餐厅网络 扩张计划、选址及发展 经营管理模式 * * 目录 呷哺呷哺公司简介 中国餐饮及快餐市场情况 竞争优势 增长策略 核心经营理念 就餐体验 餐厅网络 扩张计划、选址及发展 经营管理模式 * 目录 呷哺呷哺公司简介 中国餐饮及快餐市场情况 竞争优势 增长策略 核心经营理念 就餐体验 餐厅网络 扩张计划、选址及发展 经营管理模式 * 中国快餐店市场零售额 * 中国快餐店市场零售额（2008年至2018年（估计）） 数据源： 弗若斯特沙利文分析 中国的快餐消费 与快餐市场的总零售额相似，近年来人均快餐消费亦稳定增长。 受惠于可支配收入增加、餐饮行业迅速发展及快餐店网络扩张，中国人均快餐消费由2008年的人民币183.6元增至2013年的人民币401.6元，复合年增长率达17.0%。 未来，不断加快的生活节奏可能会进一步刺激快餐消费。 此外，外出就餐的人数预期会继续增长，而越来越多的人会由于快捷、可口及方便等原因而青睐快餐。 因此，根据弗若斯特沙利文的资料，中国人均快餐消费预计将以15.8%的复合年增长率进一步增加，于2018年可望达到人民币835.5元。 * 中国人均快餐消费 * 中国人均快餐消费 数据源： 弗若斯特沙利文分析 2013年，中国人均快餐消费为63.7美元，与美国、加拿大或澳洲等发达国家约600美元的人均快餐消费相比较低。 尽管西方发达国家的人均快餐消费较高，但其消费增长却低于中国。 因此，未来中国人均快餐消费可能会强劲增长，市场潜力巨大。 根据弗若斯特沙利文的资料，中国人均快餐消费与发达国家的差距将逐渐收窄。 主要增长动力：未来，中国快餐行业的增长预期将由下列因素推动 人均可支配收入不断增加及城市化水平不断提高 近年来，随着人均可支配收入的增长，城市居民在餐饮，尤其是快餐方面的支出显现强劲增长势头。此外，中国正在快速推进城市化，城市地区的外出就餐习惯及较快的生活节奏有望在新城市化地区蔓延。 消费者生活方式不断转变及生活节奏加快 中国经济的快速发展大大改变了人们的生活方式，越来越多的人选择外出就餐而不是在家就餐。随着城市化水平不断提升及城市生活习惯、方式及文化向农村地区进一步渗透，人们的生活节奏逐渐加快，导致快餐日益受到青睐。 连锁快餐店日趋增多 通常，连锁快餐店能够供应用更安全健康食材烹制的优质食品。连锁快餐通常也有较好的后台基础设施及IT系统，对食品安全投资较大且对供应链的控制力较强。 因此，该等连锁快餐店在消费者中越来越受欢迎。近年来，中国消费者越来越重视食品安全与质量、卫生与营养以及菜肴风味与口感。 购买力的提高令中国消费者更关心食品安全与健康，更加在意餐厅品牌及声誉。有见及此，快餐行业可能会被拥有优良质量及声誉的连锁快餐店所垄断。因此小型餐厅及非连锁餐厅可能遭淘汰。 * 政府扶持政策 近年来，中国政府不断出台扶持餐饮业的相关政策，如《全国餐饮业发展规划纲要2009-2013》。 该等法规鼓励餐饮经营连锁化、规模化、品牌化及集团化，藉此实现集中采购及标准化管理。 该政策旨在加快中国餐饮业的产业化、现代化及全球化进程，以提高中国餐饮企业的声誉。 另一方面，由于中国政府限制政府官员在休闲娱乐活动方面的过度消费（包括金额巨大的正式餐厅消费），政府鼓励发展包括快餐市场及休闲餐饮市场在内的大众化餐饮业。 * 快速休闲餐厅市场 快速休闲餐厅通常定义为提供快捷服务，但与普通快餐相比食品质量更高及休闲氛围更浓的餐厅。 在中国，快速休闲餐厅的顾客人均消费介于人民币35元至人民币65元。与预制好成品或半成品供消费者点餐的大多数普通快餐店不同，快速休闲餐厅通常为即点即造。 在美国，典型的快速休闲餐厅品牌包括Chipotle、Panda Express、Panera、Noodles Company、Fiesta Restaurant Group等。 与普通快餐厅相比，该等餐厅一般提供的食品更新鲜健康，用餐环境也更好。 美国快速休闲餐厅的食谱包括面条、墨西哥美食、色拉及面包，而非薯条及汉堡包。 在中国，典型的快速休闲餐厅品牌包括味千及康师傅私房牛肉面等面店或沃歌斯等色拉快餐品牌，以及呷哺呷哺等快速休闲火锅店。 * 快速休闲餐厅市场规模相对较小但市场增长迅速 快速休闲餐厅在中国属快餐行业下的新兴细分市场，市场规模相对较小但市场增长迅速。 在美国，快速休闲餐厅的概念于2010年方成为主流。 随着生活节奏较快的人群对快餐质量及就餐环境的要求越来越高，快速休闲餐厅得以快速发展并受消费者青睐。 下表概述快