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中期报告 结合第一季度对于校内食堂外卖情况的调查研究，在这一季度中我们将调研范围扩大到仙林大学城的周边院校，我们着重放在了调查以及结果的简单分析，接下来展示我们小组的劳动成果。 第一部分：市场背景 这部分，我们设计了两条问题： ① 请问您有没有叫过外卖？ A.有 B.无 ② 您叫外卖的频率是？ A 一周1到2次 B一周3到5次 C一周5次以上 D以上都不符合 结论：1、在被调查的学生中，有叫过外卖的和没有叫过外卖的比例约为4：1，说明现有市场较大，发展潜力也比较可观，所以值得攻占这一领域的市场。 2、有叫过外卖的人当中，一星期叫1~2次的占34%，少于一次的占49%， 学生们叫外卖的频率是比较低的。 可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。 潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。 由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。制定战略时可以围绕这两点展开。 第二部分：竞争对手 这部分，我们也设计了四条问题： 请回想一下，您通常是在什么情况下叫外卖的？（可多选） 饭堂的菜不好吃或吃厌了 饭堂拥挤，想在宿舍吃 去晚了，饭堂没什么菜可选了 宿舍离饭堂远，不想走动 学习或工作忙，想节省时间 其他______________________ ②、如果价格、口味差不多，以下哪种就餐方式更为你所喜欢？ A.饭堂就餐 B.饭堂打包 C、外卖送餐 D. 其他： _________ ③、你对最常去的饭堂如何评价？请在对应的格中打钩。（分数越高满意度越高） 1分 2分 3分 4分 5分 价格 味道 营养 分量 菜式多样性 排队时间 卫生 服务态度 ④您叫外卖的餐厅是固定的吗？ A．固定1间 B.固定的两三间 C.不固定 结论：1. 8%是吃厌了饭堂的菜，想转一下口味； 19%是因为饭堂拥挤，想在宿舍吃； 37%是因为时间晚了，饭堂没菜才叫外卖的； 16%是因为不想走动； 17.7%是因学习或工作忙碌的； 而因为想吃才叫外卖的只是占了很少的一部分 35%是饭堂就餐 21%是饭堂打包 43%是外卖送餐 而很少人选择其他 4. 12%是固定1间 43%是固定的两三间 45%不固定 图一：什么情况叫外卖 图二：如果价格、口味差不多，就餐方式 图四：叫外卖的餐厅 由结论第一条可知，绝大部分学生优先选择的饭堂，只在饭堂不能满足自己的需求时才考虑外卖。由以上可以出一个结论，饭堂是影响外卖市场销量的最大影响因素，所以我们必须采取追随策略，即我们的决策围绕学校饭堂的变化情况来展开。 我们可以采用类似百事可乐对可口可乐，耐克对阿迪达斯，蒙牛对伊利的追随发展模式，这样做的真实目的并不在于取而代之，而在于拉大与其他排名第三以后的竞争对手的差距。 由结论第二条可知，顾客对外卖餐厅普遍忠诚度不高，竞争对手的竞争力普遍不高，没有固定的顾客源。这一方面再次从另一方面验证了我们追随饭堂策略的正确性；另一方面，作为众多外卖餐厅中的一间，我们又必须解决上述问题，提高顾客忠诚度，加大力度开拓和巩固市场。 第三部分：顾客消费习惯 这部分，我们设计了5条问题 ① 您的三餐一般如何解决？ 早餐·······A.买点可以带走的东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_____ 午餐·······A.买点可以带走的东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_____ 晚餐·······A.买点可以带走的东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_____ ②您一般在以下哪些时间段就餐？ 午餐——A 11：00前 B 11：00~12：00 C 12：00~13：00 D13：00后 晚餐——A 16：00~16：30 B 16：30~17：00 C 17：00~18：00 D六点后 ③ 您在饭堂吃一顿饭（午餐或晚餐）的价格通常在以下哪个区间？ A．5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 ④ 以下哪个价格区间比较符合您对叫一次外卖的价格期望？ A．5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 ⑤ 以下因素对您的就餐选择分别有着怎样的影响？ 影响很大 影响较大 一般 影响较小 影响很小 口味 营养 菜式多样性 方便 卫生 服务态度 结论： 由以上可知，顾客一般有比较固定的消费习惯，我们可以根据这些习惯在一些细节方面做出调整。 就餐高峰：中午：11：00~12：0