山东医学高等专科学校济南教案首页讲授题目章单元名试验六糖.DOC

山东医学高等专科学校（济南）教案首页 讲授题目 章（单元）名 实验六 糖的化学性质 节（课文）名 实验六 糖的化学性质 授课时数 2 授课日期 2009年 1月 5日 课型（请打√） 讲授课 讨论课 实验课 习题课 其他 （ ） （ ） （ √ ） （ ） （ ） 教学目标 （掌握、理解、了解） 验证糖的化学性质 2.掌握塘类化合物的鉴别方法 知识重点 塘类化合物的化学性质和鉴别方法 知识难点 塘类化合物的化学性质和鉴别方法 教学方法 实验 教 具 药品和仪器 课后作业 实验报告 课后记事 山东医学高等专科学校（济南）教案附页 实验六　糖的性质 一、实验目的 1.通过实验巩固对糖类性质的理解 2.学会鉴别糖类的方法 二、实验用品 1.仪器：　试管，试管架，烧杯（100mL、250mL各一只），白色点滴板，酒精灯，三角架，石棉网，玻璃棒，滴管。 2.药品和试剂：　2%葡萄糖 2%果糖 2%麦芽糖 2%蔗糖（分析纯）溶液 5%AgNO3溶液 稀NH3·H2O（2%） 5%NaOH溶液 红色石蕊试纸 浓硫酸 滤纸浆 斐林试剂甲　将3.5gCuSO4·5H2O溶解在滴有2滴浓H2SO4的蒸馏水中，稀释至100mL，混匀。 斐林试剂乙　取酒石酸钾钠晶体17g溶于15~20mL热水中，加入20mL20% NaOH溶液，稀释至 100mL。 班乃狄克试剂　取400mL烧杯一只，注入热水100mL，加入20g柠檬酸钠和11.5g无水碳酸钠，使其溶解，然后在不断搅拌下，将含有2gCuSO4·5H2O的20mL水溶液慢慢加入到烧杯中，混匀备用。 碘的碘化钾溶液　取KI晶体1g溶于100mL蒸馏水中，加入0.5g碘晶体，加热溶解得澄清溶液。 1%淀粉胶体溶液　称取1g可溶性淀粉与5mL冷水调和均匀，将所得浊液在搅拌下徐徐注入100mL微沸的水中，再煮沸2~3min，使溶液透明，加入0.1gHgI2作保存介质。 莫立许试剂　取5gα－萘酚溶于100mL95%的乙醇溶液中，储于棕色瓶中备用。 塞利凡诺夫试剂　取0.05g间苯二酚溶于30mL浓盐酸溶液中，加水稀释至100mL即可。用前现配。 四、实验内容 （一）糖的还原性 1.费林反应　取试管一支编为1号，分别加入斐林试剂A、B各4mL混合均匀。另取三支试管，分别编为2，3，4号，将混匀的斐林试剂A、B均匀地分装在四支试管中，然后分别加入2%葡萄糖、2%果糖、2%麦芽糖、2%蔗糖溶液1mL，一同放水浴中加热，观察现象。 2.托伦反应　取洁净的试管一支，加入5% AgNO3溶液3mL，滴入1滴5% NaOH溶液，再逐滴加入2%NH3·H2O，直到生成的沉淀恰好溶解为止（不要多加）。然后将此溶液分装于两支试管中，分别加入2%葡萄糖溶液、2%果糖溶液1mL，在50℃水浴中温热试管，观察银镜的生成。 　　托伦试剂放置久了会析出黑色的氮化银（Ag3N）沉淀，干的氮化银受震动易分解发生爆炸。另外，加热时间过长、氨水量加的太多，或直接用火加热，都会生成易爆的雷酸银（Ag2C2N2O2）。所以托伦试剂一定要临用现配。反应完毕立即将试管用1﹕1硝酸洗净。 （二）淀粉的水解及与碘呈色 　　取淀粉溶液约10mL放入100mL小烧杯中，加入20mL蒸馏水稀释，加入浓硫酸0.5mL，放在石棉网上用酒精灯加热。每隔2分钟用洁净的滴管取出1滴，放在点滴板上，加入1滴稀释碘液，观察水解液与碘呈色，由深蓝色逐渐变为紫红、红直至碘的颜色不变。继续加热2分钟至水解完全。然后另取试管一支，取出水解液约2mL，滴加5%NaOH溶液中和溶液至红石蕊试纸变蓝，加入班乃狄克试剂2mL，水浴加热，观察砖红色氧化亚铜沉淀的生成。 （三）糖的颜色反应　 1.莫立许反应　取试管四支，分别加入葡萄糖、蔗糖、淀粉和滤纸浆1mL，滴入2滴莫力许试剂（α－萘酚的酒精溶液），摇匀。将试管倾斜45°，沿试管壁慢慢加入浓硫酸各1mL （不要摇动试管）。慢慢竖起试管，硫酸在下层，试液在上层，观察液面交界处出现紫色环。 2.塞利凡诺夫反应　取试管四支，分别加入2%葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖溶液1mL，再各加入间苯二酚的浓盐酸溶液（塞利凡诺夫试剂）2mL，摇匀。将试管放入沸水浴中加热。观察盛有果糖和蔗糖的试管出现鲜红色。 思考题 1.检验淀粉是否水解，可用哪种试剂？检验淀粉是否水解完全，可用哪种试剂？ 2.淀粉水解液在进行班乃狄克反应之前为何要加