高二 选修5第章 第1节 油脂 课件.pptVIP

人类以其不懈的探索精神，探索着外部世界的一切未解之迷，同时也在探索着人体自身的奥秘－－生命之谜。为了能让自己的身材更苗条，女性用尽了各种办法，对于“入口”的食物十分苛刻，恨不能让一切带“脂”的食物都远离自己。其实那些“淡脂色变”的认识是不对的，在日常生活中一味地拒绝脂类，特别是人体必需脂肪酸的摄入量不足，对人体是非常有害的。一些爱美的女性，为了减肥对脂肪深恶痛绝，采取各种办法减去身上的脂肪，结果人虽瘦了下来，身体的毛病却多起来了。 众多的营养学家指出，迄今为止，最有效最安全的减肥是运动减肥，其他的方式大多干扰正常的脂质代谢，导致生理功能缺损。客观地说，脂肪有利也有弊。让我们一起走进生命中的基础有机化学物质的世界，了解它们的奥秘吧！ ●新知导学 1．六大营养物质概述 (1)营养素：食物中能够被人体__________和______的各种成分。 (2)人体需要的六大营养素是__________________________ ____________________。 (3)人体必需的营养物质约为________多种，为满足人体需要，必需摄入多种多样的食品，以得到____________的营养。 2．油脂的组成和结构分析 (1)油脂的组成：油脂是由____________和________生成的酯，属于酯类化合物。 (2)常见高级脂肪酸的名称与结构简式 (3)油脂的结构 油脂的结构可表