实战：如何提高餐饮消费体验.pptVIP

Edited by Anthony Wu 说白了：我们要的消费体验就是达到或超越消费者内在期望标准的体验 自我感觉都懂，为什么总做不到位？ * 说白了：我们要的消费体验就是达到或超越消费者内在期望标准的体验 自我感觉都懂，为什么总做不到位？ * 1、先入为主：勾起情感期望、（所有“爱的对象”的追求都是从看和听开始，最终是身体（口、鼻、手等感官）接触（占有）。体验内容：门头门招牌等、内部装修宣传，设问：还有哪些？课堂提问 2、全员参与：主要是高层，职能层团队参与 * 管理层是核心 职能团队是关键 执行力是关键 * 现场体验高级版：现场互动，如点餐互动、活动营销、拍环境、拍菜品、拍排队等座、拍服务等 引起“围观”----从众心理 解释从众心理案例：教室看窗实验，中国式过马路，大街上看天空实验等，破窗效应。 解释演示效应：拍照片分享、点赞。破窗效应。 * 结婚的：互动晒幸福； 分手的：主动再宣传、公关。 结婚的：互动晒幸福； 分手的：主动再宣传、公关。 * 实战:如何提升餐饮消费体验？ 餐饮运营系列讲座108 常识普及：什么是消费体验？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 体验 消费者感知到的任何信息 与内在期望标准的情感验证过程 常识普及：什么是消费体验？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 体验 消费者感知到的任何信息 眼、耳、口、舌、鼻、皮肤 视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉 图文、物与场景；声音；口感；气味；冷暖 常识普及：什么是消费体验？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 体验 与内在期望标准的情感验证过程 图文、物与场景；声音；口感；气味；冷暖 所传递的信息（品牌诉求、品牌价值、优势） 与消费者内在期望标准的比较 期望标准： 对不同对象的期望标准不同（小排档、时尚餐厅、星级酒店） 不同消费者对特定餐厅的期望标准不同（涉及到餐厅和客群定位） 常识普及：消费体验的重要性 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 体验 消费者感知到的任何信息 与内在期望标准的情感验证过程 情感有好与坏，达到或超越消费者内在期望标准的体验，带来良好的口碑传播和重复消费； 反之，你懂的。 为什么消费体验做不好 问题是我们一直被误导 2016年6月5日 Edited by Anthony Wu / 仅仅这些就够了吗？ 这些仅仅是在消费时的场景中的体验，而不是消费体验的全部！ 为什么消费体验做不好 问题是我们一直被误导 2016年6月5日 Edited by Anthony Wu / 仅仅与他们有关吗？ 这些仅仅是在消费场景中涉及的人员， 而不是为消费者提供消费体验的全部人员！ 消费体验三部曲 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费前 偶遇 （旧好） 消费中 爱恋中 消费后 结婚或分手 待验 在验 验讫 爱情保鲜或再次追求 与上帝谈一场恋爱 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费前 偶遇 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费前 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费中 环境风格 员工风貌 服务礼节 菜单色形 餐具质地 菜品出品 灯光饰品 眼的体验 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费中 在验 一场感官盛宴 餐厅音乐 出品声音 员工声音 客人声音 其它噪音 耳的体验 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费中 在验 一场感官盛宴 菜品口感 嫩 脆 松 软 糯 烂 酥 爽 滑 绵 润 菜品口味 酸甜苦辣咸 口的体验 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费中 在验 一场感官盛宴 菜品气味 环境气味 员工体味 鼻的体验 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthony Wu 消费中 在验 一场感官盛宴 温度冷暖 风力大小 餐具质地感 餐位舒适度 皮肤体验 消费体验如何提升？ 2016年6月5日 1/ Edited by Anthon