蛋白质一的透析.pptVIP

一 蛋白质的定义 蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。 每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。 蛋白质由22种不同的氨基酸组成 有9种是“必需氨基酸” 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取 蛋白质人体的合成，遵循木桶原理 9种必需氨基酸 是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸， 组氨酸 缺乏症状 当动物或婴儿缺乏色氨酸或异亮氨酸肝脏就不能产生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水肿，易受病菌感染，婴儿内缺乏蛋白质容易患慢性风湿热，妇女如果缺乏患血中毒。 缺乏色氨酸或蛋氨酸时会造成脱毛 。 缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。 缺乏组氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。 缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。 缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。 二 蛋白质的作用 蛋白质用于制造身体细胞而且是细胞的主要构成部份,帮