肝脏保健-安泰医院.DOC

肝臟保健，人人做得到！ 安泰醫療社團法人安泰醫院營養室 趙文綺營養師 『肝若不好，人生是黑白的』，這句讓大家朗朗上口的廣告詞真是道盡愛惜肝臟的重要性。根據衛生署歷年統計顯示，癌症一直佔十大死亡原因的第一位，而肝癌更是佔男性癌症的首位，到底是何種原因讓肝癌居高不下呢？ 肝臟為人體最大的器官，重量約為體重的1/15，其有兩大特色：一為再生能力強，就算肝臟剩下1/5仍可維持正常的功能，只要營養狀況佳，一段時間後又可長為原來大小。第二個特色為肝臟只在表面包膜才有神經存在，其他部位因沒有神經存在，所以除非肝癌已侵犯外層包膜，否則再大的腫瘤也不會感到疼痛，這也是為什麼許多人一發現有肝癌常是末期的主要原因。 肝臟的功能非常多樣化，當攝取富含脂肪的食物後，肝臟能分泌膽汁幫助腸道的脂肪順利消化吸收。。而食物中的各項營養成分，不論是醣類、蛋白質、脂肪、礦物質或維生素，皆需經過肝臟一連串的轉化及合成，才能形成人體所需的各項組成如白血球及肌肉組織等等。肝臟也具貯存營養素如脂溶性維生素（包括維生素A、D、E、K）及造血功能。此外，肝臟還有另一項重要的功能：解毒，當不慎食入有毒物質時，肝臟有嚴密的監視系統，肝臟可將有毒物質消滅並排除體外。由以上可知，肝臟健康與否對人體的確扮演著舉足輕重的角色。 肝臟生病時常見的症狀為：?四肢無力，老覺得做任合事都不來勁?食慾不振，常有嘔吐感?腹部常隱隱作痛或腹部有摸到硬塊?常有間歇性的腹瀉及便秘?有黃疸症狀，但檢查並非腸胃因素所引起。以上有些症狀乍看之下好像感冒，由於身體並不會說話，它只能以各種不適症狀進行無聲的抗議，所以，想愛惜自己的身體，第一步就得對各種不適症狀『敏感一點』！ 以下就針對幾個常見造成肝臟生病的原因進行探討： ?病毒感染：常見為A、B、C、D型肝炎病毒，各類型肝炎感染的途徑不同，造成的嚴重性也不同。 ?食入經毒素感染的食物，常見的毒素為存在花生製品的黃麴毒素及發霉製品的黴菌等。肝臟不好的人最好少吃臭豆腐、豆腐乳等發酵製品。 ?濫服偏方：由於國人對偏方有根深蒂固的『藥就是補』『有病治病、無病強身』錯誤觀念，每年因服用來路不明的偏方、秘方或草藥，接受不明民俗療法而引起肝臟衰竭死亡的個案，在台灣，估計有數百人之多。在體內大部分的藥物皆經肝臟代謝，不適當的服用藥物等於毒殺肝細胞。此外『久病成良醫』，有些老字號病患有視症狀自行調整藥物劑量的習慣，殊不知服用之藥物劑量超過安全劑量時會造成肝臟損害，造成所謂『藥物性肝炎』。 ?飲酒、暴飲暴食及營養攝取不均衡：長期飲酒過度常造成酒精性肝硬化。嗜食油炸及高脂肪食物、少食新鮮蔬菜水果常造成現代人常見的文明病—脂肪肝。脂肪肝俗稱『肝包油』，此種病患常併有體重過重、體脂肪過高級血脂過高等症狀，若能改變飲食習慣、減重及生活作息正常，一般會有很好的預後效果。 ?暴躁、易怒、壓力大及失眠：這些是現代人常見的困擾，要知道，當人處於生氣的情緒下，身體會分泌不快樂的荷爾蒙，此荷爾蒙會使人容易生病及變老。當人處於快樂的情緒下，身體會分泌快樂的荷爾蒙，此荷爾蒙能促進身體細胞修復，加速毒素排除，使人變年輕美麗。 那麼，該如何保肝養身呢？ ?不熬夜、不勞累、禁菸酒及規律生活是基本要件。 ?盡量攝取新鮮現煮的食物，少食用加工的食物如：泡麵類、罐頭類、 醃漬類，甚至肉乾、肉鬆等食物。 ?忌食生海鮮：曾有肝臟機能不佳的酒精性肝硬化男性吃遭到海洋弧菌 感染的生蠔而喪命，故肝機能不佳又嗜食海鮮，請先煮熟再食用。 ?多食新鮮蔬菜水果（蔬果的顏色越鮮豔，營養素含量越豐富呦！） ?