微波膨胀功率对烟梗质量的影响-江苏农业科学.PDF

江苏农业科学　２０１７年第４５卷第３期 — １４１— 李　晓，景　天，姚二民，等．微波膨胀功率对烟梗质量的影响［Ｊ］．江苏农业科学，２０１７，４５（３）：１４１－１４４． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１７．０３．０４０ 微波膨胀功率对烟梗质量的影响 １ １ １ ２ ２ ２ １ ２ 李　晓 ，景　天 ，姚二民 ，刘　强 ，丁美宙 ，王海滨 ，周利军 ，李全胜 （１．郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州４５００００；２．河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南郑州４５００００） 　　摘要：为研究微波膨胀功率对烟梗质量的影响，采用单因素试验方法，直观分析不同微波功率处理前后烟梗外观 质量的变化，并测定烟梗膨胀率、常规化学成分的变化情况；利用扫描电子显微镜（ｓｃａｎｎｉｎｇｅｌｅｃｔｒｏｎｍｉｃｒｏｓｃｏｐｅ，简称 ＳＥＭ）观察不同微波功率处理后膨胀烟梗的切面结构，同时考察不同存放时间对膨胀烟梗膨胀率的影响。结果表明， 随着微波功率的增加，烟梗膨胀率呈线性提高，当微波功率为３３ｋＷ时，烟梗膨胀率可达到 １１６％；当微波功率为 ３５ｋＷ时，烟梗膨胀率达到１２２％，膨胀率虽有所增加，但增加幅度不大，从直观上看这时大部分烟梗颜色呈现棕黑色，甚 至出现焦糊化现象；膨胀烟梗总糖和还原糖含量随微波功率的增加逐渐降低，下降幅度约１０％，烟碱、总氮含量变化不明 显；与原梗相比，经微波处理的烟梗组织结构疏松，间隙孔洞增多增大，髓腔部分出现断裂破损，且随微波功率增加，烟梗 微观结构形变程度增强；微波功率、存放时间对烟梗膨胀率的影响均达到极显著水平，在外界环境条件基本不变的情 况下，膨胀烟梗存放７～１０ｄ膨胀率趋于稳定。综合来看，当微波功率为３０～３３ｋＷ时，膨胀烟梗综合质量较好。 　　关键词：烟梗；微波膨胀；膨胀率；微观结构；扫描电子显微镜 　　中图分类号：ＴＳ４５２　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１７）０３－０１４１－０３ 　　烟梗作为烟草植物的产物，来源广泛，大约占烟草总质量 ２０１４年云南丽江烟梗，由河南中烟许昌卷烟厂提供。 的２５％，因它具有改善烟支结构、降低成本和降焦的功能，而 １．２　仪器 ［１］ 被作为卷烟原料的重要组分 。传统工艺制成的梗丝与烟 ＰＬ３００２电子天平［梅特勒 －托利多仪器（上海）有限公 丝相比存在外观差别大、木质气味重和刺激性气味较大等缺 司］、ＤＨＧ－９１４５Ａ型电热鼓风干燥箱（上海一恒科技有限公 ［２］ 点，使烟梗在卷烟中的应用受到了限制 。近年来，新兴的 司）；ＪＳＭ－６４９０ＬＶ扫描电子显微镜、离子溅射仪（日本电子 微波膨胀烟梗技术为烟梗的充分利用提供了新的研究方向， 株式会社）；微波膨梗机（许昌烟草烟丝厂）；其他：５００ｍＬ量 国内外主要是通过研究原料、设备参数和方法来提高膨胀烟 筒；５００ｍＬ烧杯、石英砂等。 梗的品质［３－１２］。高锐等研究了烟梗含水率、膨胀时间、膨胀 １．３　方法 功率与烟梗膨胀率的关系，结果表明，烟梗微波膨胀的最佳条 １．３．１　样品的制备　取含水率为 １８％的云南烟梗，根据尺 件为膨胀时间４５ｓ、烟梗含水率２０％、微波功率６３０Ｗ，烟梗 寸大小进行筛选并分组，对分组后的烟梗进行不同功率（２７、 ［６］ 膨胀率为４．２４％ 。李军等研究表明，烟梗经微波处理后， ３０、３３、３５ｋＷ）的微波处理，其他工序参数完全一致。工艺流 因具有较高的膨胀率和孔隙率，在陈化和补水回潮的过程中， 程：筛分 定量喂料 ２次筛分 增温干燥 微波膨胀 ３次 → → → → →