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运动员膳食调查与评定 膳食调查与评价 一、营养调查 二、膳食调查方法 三、膳食调查评价 第一节 运动员膳食调查 一、运动员膳食调查的目的 （1）根据运动员日常食物的种类和数量，由食物成分表计算出每人每日各种营养素的摄入量，并结合运动员每日的能量消耗，制定每日膳食营养素参考摄入量，并以此确定运动员伙食标准。 （2）了解运动员饮食习惯、膳食结构的优缺点，发现影响膳食摄入情况的行为学因素和心理学因素，为进一步加强营养干预提供科学依据。 （3）以膳食调查结果为基础，结合体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验，综合评定运动员的营养状况，分析膳食对运动员的生长发育的影响，从而科学调配饮食。 （4）对有减控体重要求的运动员，根据训练和比赛需要，为其制定减控体重的营养方案和运动处方。 （5）营养调查可为医疗预防机构提供营养缺乏和营养过度等营养异常发生的概况，作为与营养有关疾病的诊断、治疗和预防的依据，并且为医学行政部门制定相关政策提供依据。 二、营养调查的内容  营养调查内容，包括膳食调查，体格检验和生化检查三部分。 （一）膳食调查 通过不同方法了解每人每日各种主副食摄入量，在此基础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄入的热能和各种营养素是否达到供给量标准的要求。 （二）体格检查 了解