葡萄酒常识解读.pptVIP

wine wine:广义上泛指以水果为原料发酵酿制的酿造酒 狭义上则专指葡萄酒 只有用葡萄汁酿成的酒方可称作wine ，而不必带上grape（葡萄）一词。若是以其它水果为原料酿制的酒，必须冠以那种水果的名称，如apple wine（苹果酒），cherry wine（樱桃酒）等等。 葡萄酒 按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5° 按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 葡萄酒的种类划分 葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。按酿造方法可大致分为：?? 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒?? 气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒?? 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。我们常说的”干邑”、“XO”属此类。?? 其他 起泡葡萄酒：自然产生 加气葡萄酒：人工加气 强化葡萄酒：发酵前/中加白兰地/酒精 加香葡萄