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改善蛋壳颜色的策略 于文杰 0571壳颜色的经济意义: 蛋壳颜色的深浅对鸡蛋的销售有一定的影响,间接影响蛋禽饲养者的经济效益。 本综述通过对机理的探讨,分析,希望能在改善蛋壳颜色方面提供有益的方法。 蛋壳色素的来源: 现代褐壳蛋鸡杂交品种(例罗曼,伊莎)的蛋壳色素主要是血红蛋白卟啉(即原卟啉--IX),胆绿素. 原卟啉,胆绿素来自于血色素,血红蛋白的降解.蛋壳腺粘膜中的红细胞降解合成获的蛋壳色素. 家禽卟啉的分布: 褐壳蛋鸡的色素大量沉积在蛋壳外面的角质层(壳上膜).褐壳蛋的色素深浅和壳上膜有很大的关系. 蛋壳腺粘膜上皮细胞会分泌两种大小不一的颗粒.大颗粒形成有机基质(胶原蛋白,粘多糖),小颗粒是含有原卟啉的色素颗粒.两种颗粒形成角质层(壳上膜). 其中的色素在开产前几个小时(3--5)通过蛋壳腺分泌到角质层(壳上膜)的 蛋壳色差和变浅的原因: 从以上的分析得到启发: 除了遗传因素, 鸡体的血液(血红蛋白,血色素),蛋壳腺上皮细胞组织(胶原蛋白,粘多糖,原卟啉)都直接影响蛋壳颜色. 原因1:年龄老化 蛋壳颜色变浅的投诉常见于40周后,原因可能是造血机能下降,生理代谢机能衰退. ?造成色素合成不足, ?或有限的色素分布在更大的蛋表面,显的变浅. 原因2:疾病 IB,ND,EDS会严重影响蛋壳颜色。这类疾病能造成生殖器官和肾脏的损伤。 重者影响蛋壳钙化，出现破壳蛋，软壳蛋。 轻者可能仅影响蛋壳腺粘膜分泌功能。大小颗粒（有机基质，色素）形成不良，导致蛋壳发白。 原因3：应激 管理性应激（如惊群）会引起输卵管收缩，造成蛋壳腺粘膜损伤。或蛋的滞留，使钙质过多附着形成类似粉壳蛋。 应激激素肾上腺素的释放，造成鸡体（如蛋壳色素）分泌紊乱。 原因4：用药不当 抗球虫药（例尼卡巴嗪）会对输卵管造成破坏,很小的剂量(20—40ppm)也会导致蛋壳发白。 饲料厂在加工该药物的肉鸡料时回交叉污染。 原因5：饲料营养 1.钙，磷： 老龄鸡对钙的吸收能力在减弱，在后期因为蛋鸡的采食量加大，钙的摄入量大，但吸收沉积不良，多附于蛋壳表面，造成蛋壳表面一层白色钙粉沉积 初产鸡常见因角质层沉积不良出现的色斑（色差 ） 原因5：饲料营养 1.钙，磷： 磷水平过高对蛋壳质量有负面影响，尤其在产蛋后期，磷的水平应下调。 原因5：饲料营养 2. Mn , Zn ,Cu, Fe: 缺锰会阻碍粘多糖（蛋壳钙化的基质）的形成。 锌对于胶原蛋白的形成，蛋壳的钙化有重要的影响。 铁，铜是家禽体内血红蛋白，细胞色素的重要辅助因子。 原因5：饲料营养 3.植酸酶： 植酸酶能改善锌，锰和部分氨基酸的利用率。 植酸酶在改善蛋壳颜色上呈正相关。 但钙水平过高会抑制植酸酶对植酸盐的水解 作用。因此应用植酸酶时应适当降低钙磷比。 钙水平应下调0.2—0.3% 原因5：饲料营养 4.蛋能比： 蛋白胶原是构筑蛋壳的基质，会影响蛋壳颜色。 蛋鸡生产中蛋白质累计是一个很重要的概念。 蛋白质的累计对输卵管的发育有重要影响。 要注意育成期（特别是15周前）的蛋白质供给。 重视育成期体组织的发育，育成中后期生殖器官的发育。 原因5：饲料营养 4.蛋能比： 产蛋期容易出现蛋白水平高，能量偏低，这会导致： a.蛋白首先用于供能而实际摄入蛋白质水平不足。 b.蛋白降解，大量热增耗增加了生理性应激（夏季高温特别注意） c.能量偏低，鸡体易脱水，造成输卵管细胞组织如蛋壳腺体细胞分泌功能减弱。影响钙质，色素沉积。 重视能量的供给：能蛋比应通过添加氨基酸，油脂改进。 原因5：饲料营养 5.维生素： 对蛋壳颜色影响较大的有B6, K3,烟酸, 叶酸，B12。 原因5：饲料营养 5.维生素: a. B6：蛋白含量高的日粮中B6的需求量大。 B6缺乏会导致输卵管萎缩，影响血红蛋白，免疫球蛋白的合成。 b.K3:类似B6参与血红蛋白，血细胞的生成。蛋鸡的鸡冠，蛋壳发白，有较大的影响。 原因5：饲料营养 c.烟酸在玉米/豆粕日粮中易缺乏，导致腹泻，另外是骨骼，蛋壳变形的因素。 d. 叶酸是免疫系统发育，血细胞成熟的重要辅助因子。 e. B12影响红细胞的成熟发育，色素原卟啉的合成，从而影响蛋壳的颜色。 改