课件：绿色食品产品质量检测与控制.ppt

2.6转基因检测 第三节 绿色食品产品质量安全控制体系 一、ISO9000质量保证标准体系 二、食品良好操作规范(GMP) 三、危害分析和关键控制点体系(HACCP) 一、ISO9000质量保证标准体系 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION 根据ISO9000—1给出的定义， ISO9000族是指“由ISO／TC176技术委员会制定的所有国际标准”。 由ISO／TC176技术委员会制定并已由ISO(国标准化组织)正式颁布的国际标准有19项，我国已全部将其等同转化为我国国家标准。  1、ISO9000系列标准的构成 质量术语标准 质量保证模式标准 质量保证要求标准 质量管理指南标准 质量技术指南标准 2、ISO9000实施的意义 有利于企业增强效益和扩大市场份额； 有利于进入国际市场和消除国际贸易壁垒； 有利于节省第二方审核的精力和费用； 有利于增强产品在市场中的竞争力； 有效地避免产品责任纠纷； 有利于国际间的经济合作和技术交流。 二、食品良好操作规范(GMP) (good manufacturing practice) 是一种特别注重制造过程中产品质量和安全的自主性管理制度。 GMP的重点是： 确认食品生产过程安全性； 防止异物、毒物、微生物污染食品； 有双重检验制度，防止出现人为的损失； 标签的管理； 生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度； 三、危害分析和关键控制点体系(HACCP) 危害分析和关键控制点体系（Hazard Analysis Critical Control Point） 是一个预防性的、用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。 食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节，找出具体的安全危害，并通过采取有效的预防控制措施，对各个关键环节实施严格的监控，从而实现对食品安全危害的有效控制。 3.1实施HACCP体系的基本原则 进行危害分析； 确定关键控制点（CCPs）； 确定关键限值； 建立监控程序； 建立纠偏行动计划； 建立记录保持程序； 建立验证程序。  3.2制定HACCP计划的步骤 成立HACCP小组，确定内审员名单。 完整描述最终产品? 确定预期用途和消费者? 建立流程图 确认生产流程 实施危害分析 ⑦确定关键控制点 ⑧确定关键控制点临界限值 ⑨确定关键控制点的检测系统 ⑩建立纠正措施 ⑾确定证明程序 ⑿记录和保存文档 3.3实施HACCP的意义 高效性 通用性 科学性 预防性 可操作性 可树立消费者的信心 全面性 协调性 第十章 绿色食品市场体系建设与监管 主要内容 第一节 绿色食品市场体系的构成与特点 第二节 绿色食品市场体系建设 第三节 绿色食品市场营销 第四节 绿色食品市场监管 第一节 绿色食品市场体系的构成与特点 一、绿色食品市场体系的特点 结构完整 功能专业 机制规范 二、绿色食品市场组织及保障体系的作用 有利于绿色食品市场化发展 有利于绿色食品市场营销 有利于绿色食品流通渠道的多元化 有利于绿色食品经济主体的成长和壮大 有利于绿色食品市场网络的建立和发展 第二节 绿色食品市场体系建设 一、绿色食品市场体系建设的地位 市场体系建设为绿色食品产业发展提供了空间 市场体系建设是绿色食品产业发展水平的重要条件 市场体系建设是绿色食品产业发展合力的基本途径 二、绿色食品市场体系建设的作用 有利于树立绿色食品产业形象，实现绿色食品的价值； 有利于引导绿色食品企业开发适销对路产品，不断提高科技水平； 有利于法建立绿色食品专业流通渠道，实现绿色食品的附加值，满足广大消费者的需求。 三、绿色食品市场体系建设的方式与途径 加强宣传，继续扩大绿色食品的影响 积极筛选，研制适应绿色食品生产的生产资料、培育绿色食品生产资料市场 稳步扩大产品开发规模，逐步调整产品结构，丰富绿色食品市场产品供给。 分阶段、多层次建立绿色食品营销网络 加强宏观调控，为绿色食品市场体系建设顺利开创良好的环境和条件。 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 第九章 绿色食品产品质量检测与控制 本章内容 第一节 绿色食品产品质量要求 第二节 绿色食品产品质量检验 第三节 绿色食品产品质量安全控制体系 第一节 绿色食品产品质量要求 绿色食品的产品品质要求 无污染、安全、优质、营养； 营养品质指标能体现该食品的