三七市镇校2016学年食堂工作计划.docVIP

三七市镇校2016学年食堂工作计划 为认真贯彻落实新《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据新《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的用餐环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下： 一、指导思想 以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。 二、组织领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，为切实加强对学校食品卫生安全工作的管理，成立由教师代表、家长代表、学生代表组成的学校食堂膳管会，学校食品卫生安全工作领导小组： 组 长： 赵夏丰 副组长： 陈雪媛 成 员： 虞庆荣 张红波 虞国文 方龚旭 丁建华 钱波 蒋朝良 定期或不定期组织膳管会成员对食堂进行检查，通过安装摄像头，对食堂进行时刻监督，认真听取他们对食堂安全、卫生、价格、服务等方面的监督意见和建议，并及时改正，在一定范围内形成有效的食品卫生安全网络。 三、工作设想 （一）安全卫生 1、五常法常抓不懈即 HYPERLINK /view/934635.htm?fr=aladdin \l 1_1 常整理、 HYPERLINK /view/934635.htm?fr=aladdin \l 1_2 常整顿、 HYPERLINK /view/934635.htm?fr=aladdin \l 1_3 常清扫、 HYPERLINK /view/934635.htm?fr=aladdin \l 1_4 常清洁、 HYPERLINK /view/934635.htm?fr=aladdin \l 1_5 常自律。 2、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，（现已和余姚家家福超市签订采购合同）严格把控食品入库验收和留样工作。 3、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，消毒工作由专人负责，消毒时间每次不少于半个小时，并做好消毒记录。 4、严格按照要求食堂工作人员必须持有效健康证上岗，认真做好食堂工作人员晨检工作。工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，并不定期对食堂工作人员进行个人卫生检查，卫生不符合要求的不得上岗，分菜时必须带口罩。 5、每天对入库的蔬菜必须做到农残测试，对烧熟的成品进行中心温度测试，确保每一位师生用餐安全。 6、加强卫生管理，解决卫生死角，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。 7、严格按照上级要求，对食堂操作间的食品加工进行色标管理，避免食品之间交叉感染。 8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。 9、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。 10、加强透明食堂管理，规范食堂人员的规范操作。 11、坚持每天把学生的菜单上报余姚教育信息网，学生一周的菜单进行校园网上和校门口公示，接受家长、社会的监督。 12、加强食堂工作人员的知识培训，每月一次定期召开食堂管理人员，不断提高员工服务水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 13、严把质量关，对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 14、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质，提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。 （二）服务要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。 2、每天要对学生餐厅、教师餐厅、食堂各个室进行打扫，清理，营造良好的就餐环境。 3、努力做好师生用餐的营养搭配，精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴。 4、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，努力做到用微笑来礼貌对待每位师生。 5、充分发挥膳管会的职能，定期或不定期对食堂进行检查，及时听取及反馈师生中的信息。 6、食堂人员工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 7、扎实做好爱心营养餐工作，确保专款专用，全部落实到位。 8、努力控制运营成本，做到收支平衡，让费用取之于学生，用之于学生。 9、努力服务好各种教研教学活动的招待工作。 继续努力维护好“A”级食堂、学校示范食堂的荣誉称号，努力遵守好学校各项规章制度，服务好全校师生，我们将把