课件：公选营养与健康.ppt

吃薯片等于吸尾气 -具有致癌作用的丙烯酰胺 -含有大量的铝： -油脂含量高达35% -反式脂肪酸 -鲜味物质、甜味剂及色素 薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质。 丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多家庭都对香脆食品下了禁令。 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯果脯类食品 1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐、显色） 2.各种甜味剂的大集合 3.食品添加剂过多 配料：鲜杏肉，白砂糖，食盐，奶油，柠檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香兰素，乙基麦芽酚，山梨酸钾，糖精钠，安赛蜜，苯甲酸钠 九、冰淇淋 1.含反式脂肪酸，极易引起肥胖2.奶油越多，冰淇淋就越高档、越美味 3.糖分平均是15% 主要原料是水、乳、甜味料、 油脂和食品添加剂，包括香料、 稳定剂、乳化剂、着色剂等。 十、烧烤类食品 1.食品与烟直接接触产生致癌物-苯并芘2.蛋白质高温烹调产生致癌物-杂环胺3.原料不新鲜，添加剂过多 怎么健康的吃烤肉 1.用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量； 2.用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。 3.用生绿叶菜裹着烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。 4.吃烤肉时加一份薯类、一份蔬菜，营养平衡能大大改善，也能很大程度避免血脂和血压上升，还能大大减少诱发肠癌的危险。 全球十大健康食品 一、 绿茶 - 防治各类癌症如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等 -清除自由基，抗衰老 - 预防心脏病- 用来漱口可防治蛀牙 二、大蒜 - 防治心脏病- 降低胆固醇- 杀菌-预防癌症 -延缓衰老 三、西红柿 - 含有具抗氧化功能的番茄红素- 防治前列腺癌- 防治与消化系统有关的癌症- 有丰富维他命C 四、蓝莓 - 极高的抗氧化活性- 预防心脏病- 防治癌症- 增进脑力-增强视力，消除眼睛疲劳 -预防老年痴呆 五、果仁 包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、瓜子、榛子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等。 - 含丰富维E- 降低胆固醇- 预防癌症、预防心脏病- 护心健脑 1.长生果——花生 “植物肉”、“素中之荤”。健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气。 ⑴花生红衣有止血和提升血小板的作用。 ⑵可使胆固醇分解，促进排泄，预防动脉粥样硬化。 ⑶增强记忆、激活脑细胞、抗老化、滋润皮肤。 2.美容食品-葵花子 ⑴亚油酸达70%，降低胆固醇，保护心血管健康。 ⑵维生素E丰富，保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 ⑶防止贫血，治疗失眠、增强记忆力。 ⑷对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有预防功效。 3.健脑食品 ——核桃仁 补肾养血、润肺定喘、润肠通便，还是乌发养颜、润肤防衰的美容佳品。 ⑴减少肠道对胆固醇的吸收。 ⑵亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。 ⑶丰富的维生素B、E有健脑、增强记忆力及延缓衰老功效。 4.美容佳品——杏仁 《本草纲目》“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。” 1.黄酮类和多酚类成分能降低人体胆固醇，显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。 2.止咳平喘，润泽肌肤。 3.助肌肤抗氧化，抑制黄褐斑，使肌肤更加光滑细致。 六、西兰花 - 含丰富胡萝卜素及维他命C - 减少患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。- 含类黄酮最多的食物之一，预防高血压、心脏病 - 使血管壁的韧性加强，不易破裂。 七、燕麦 - 降低血压- 降低胆固醇- 防治大肠癌- 防治心脏疾病- 控制体重 　八、三文鱼 - 含有omega-3脂肪酸- 可防治血管阻塞- 预防脑部老化,如老人痴呆症- 降低胆固醇 九、菠菜 - 含大量铁质及叶酸- 可防治血管疾病及心脏病- 保护视力，防止口角炎- 热量低-含大量抗氧化剂，抗衰老 十、红酒 含抗氧化剂，延缓衰老 有助增加好的胆固醇 减少血管硬化 喝少量对心脏有益 美容养颜作用  第四章 饮食与健康 一、饮食与皮肤健康 二、饮食与减肥 三、饮食与癌症 四、洋快餐与健康???? 一、饮食与皮肤健康 1、适量饮水 人体水分减少——皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，皮肤失去弹性，出现皱纹。 早上的第一杯排毒水——降低血液浓度、清除宿便、排除毒素。 每天饮水4-5次，每次1-2杯。  2、常吃富含维生素的食物 ⑴维生素E:破坏自由基，抑制衰老，防止脂褐素沉着于皮肤。 ⑵维生素A、B2:皮肤光滑细润不可缺少的物质。 ⑶维生素C:美白皮肤，可减轻皮肤色素