食物中的有机物.pptxVIP

食物中的有机物学习目标： 1、理解有机化合物、无机化合物的定义。 2、知道人体所需营养成分主要有________________。3、能说出常见食物中富含的营养物质。 自学指导1：阅读课本112页有关知识，完成下列问题。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。甲烷H. O. N. CI. P. S等有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH议一议判断：下列物质是有机化合物（ ）是无机化合物（ ）2.3.4.6.8.101.5.7.9 1.水 H2O 2. 乙醇CH3CH2OH 3. 甲烷CH4 4.乙酸 CH3COOH 5. 食盐 NaCl 6. 淀粉（C6H10O5）n 7.二氧化碳CO2 8.葡萄糖C6H12O6 9.碳酸钙CaCO3 10.蛋白质金属单质单质非金属单质纯净物酸碱盐氧化物物质化合物混合物物质分类图物质分类图金属单质性质单质非金属单质纯净物元素组成无机化合物组成分物质化合物是否含碳元素有机化合物混合物以下食品主要含有哪种有机物？水和二氧化碳淀粉酶氧气淀粉葡萄糖水一、糖类自学指导2：阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题。1、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。新知探究淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子HHHHHHHHOOOO新知探究淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5 在酶( )的催化作用下??????HHHHHHHHOOOO新知探究葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O4、设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性:遇碘水变蓝5、哪些食物富含淀粉？二、油脂 1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。油脂分子在体内的转化新知探究R1COOCH2R2COOCH2CH2R3COO油脂分子油脂分子在体内的转化水分子HHOHHOHHO新知探究R1COOCH2R2COOCHCH2R3COO?在酶( ) 的催化作用下???HOR1COOHHHHOR2COOHOR3COO新知探究脂肪酸分子CH2CH2CH2CH2甘油分子多识一点　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 三、蛋白质自学指导3：阅读课本114-115页的有关知识，完成下列问题。1蛋白质组成元素？作用？3、蛋白质的代谢：合成蛋白质蛋白质氨基酸尿素、CO2、H2O 等氧化释放热量18kJ/g1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、哪些食物中含丰富的蛋白质？2、食物来源：3、蛋白质在人体中的代谢情况？四、维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 维生素A ———维生素C ———维生素D ———夜盲症补充食物？坏血病补充食物？佝偻病补充食物？我喜欢 ____因为它含有丰富的_____