课件：碳水化合物药学.ppt

3、淀粉 （1）性状：白色、无味的粉状物质 （2）直链淀粉(amylose) 10%~20% ①结构 α-1,4-苷键 线型直链； 特点： 螺旋型构象 ②性质：A.遇碘显蓝色 B.难溶于冷水 C.β-淀粉酶水解为麦芽糖 （3）支链淀粉(amylopectin) 80%~90% ①结构 α-1,4-苷键 α-1,6-苷键 特点： 高度分支化；两种苷键 ②性质：A.热水中膨胀成糊状 B.外围支链被β-淀粉酶水解为麦芽糖 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 第十七章 糖类(saccharide) 一、涵义与分类 1、涵义 （1）原义 Cn(H2O)m ——碳和水组成的化合物，即碳水化合物(carbohydrate) 特例： （2）结构定义 ——多羟基醛（酮）或多羟基醛（酮）的缩合物 2、分类 单糖(monosaccharide)：葡萄糖、果糖 寡糖(低聚糖)(oligosaccharide)：蔗糖、麦芽糖 多糖(polysaccharide)：淀