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健康教育知识讲座教案之 （一）糖 尿 病 人 最 佳 饮 食 方 案 １１月１４日是世界糖尿病日，对糖尿病人来说，甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多……那他们到底能吃什么？营养专家为糖尿病人开出了健康食谱。 营养专家认为，首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。 主食方面：以杂粮为主，每日200-300克（4-6两），为了防止脂肪过度分解，产生酮酸中毒现象，绝对禁止不吃主食。最好一日四餐，但主食的总体份额不能增加，如果所进餐中有马铃薯，则要在主食中减去相应的马铃薯的重量。最好少喝粥，或者不喝粥。 糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。 含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。 糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，因体内胰岛素绝对或相对缺乏引起血液中葡萄糖浓度升高所致，进而糖大量从尿中排出，呈现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。糖尿病可进一步引发全身各种严重的急、慢性并发症，造成体内许多系统受损，特别是对血管和神经。糖尿病已成为当今人类健康的三大杀手之一，严重威胁人类的健康。其中，糖尿病足是最常见的并发症之一，往往导致患者残疾甚至死亡。 （二）最强防癌食物排行榜 合理饮食自身即是一个重要的防癌办法，在此基础上，可适当弥补一些防癌食物，以下供参阅。 玉米：其养分价值超越面粉、大米，常常食用能防止动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。 红薯：富含较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能防止肠癌和乳腺癌。南瓜：含极丰厚的维生素Ａ、维生素Ｃ，还富含钙质和纤维素、色氨酸－Ｐ等，可防止肥壮、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是防止癌症的好食物。 麦麸：麦麸是小麦首要养分成分的库房，富含Ｂ族维生素、硒、镁等矿物质，许多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。 萝卜及胡萝卜：富含很多维生素Ｃ，胡萝卜还富含丰厚的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌效果。 蘑菇： 养分丰厚，富含人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰厚的维生素Ｄ，能增强人体免疫力，有利于防止胃癌和食管癌。 芦笋：富含硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。 苦瓜： 苦瓜的抗癌效果是因为它富含一品种奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中富含按捺细胞侵袭、搬运的成分。 茄子：富含丰厚的养分成分，还富含龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其间龙葵碱和葫芦素被证明具有抗癌效果。 大蒜：试验证明，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有激烈的按捺效果，大蒜素还能阻断在体内组成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功用。 海带：海带提取物对多种癌细胞有按捺效果。 豆类及豆制品： 在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都富含能够防癌抗癌的核酸。 蔬菜： 百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等富含多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的效果，能增强人体防止癌症的效果。 绿茶：据国内外广泛研讨，以为茶叶，尤其是绿茶具有十分显着的防癌效果。 别的，常食大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜以及多种海产品等，均对防癌有利。 （三）世界高血压日宣传材料 1．我国人群高血压知晓率 2002年全国居民营养与健康调查显示，我国人群高血压的知晓率，治疗率和控制率仅分别为30%，25%和6%。意味着我国事实上高血压人群中不知道自己患高血压的占70%。由于大部分人没有测量过自己的血压水平，故也不可能知道自己有无高血压，更谈不到高血压的治疗率和控制率。这些年来，经过政府和社会各界的共同努力，尤其是新医改政策的落实，居民健康档案的建立，人群高血压的知晓率，治疗率及控制率有所提高。估测分别达到35%，30%和8~10%。但总体上讲仍处于较低水平。只有知道自己的血压水平，知道自己患高血压，才能提高高血压的治疗率和控制率。 2．如何才