其他乳制品生产技术.pdf

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2019-03-07 发布于山东
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教案首页授课顺序 2 学时 2 日期20 年月日班级课题第二章：超高温灭菌乳生产技术第一节原料乳的验收和称量 d 目的要求掌握：原料乳的验收和称量的方法 e r e 重点难点 1. 验收 t 2.称量 s i g e R n 教学过程 1.复习 2.引入 3.讲解 4.小结 U 讲新课（另附）教学挂图无课后分析一、欧共体定义：物料在连续流动状态下，经过135℃以 d e 上不少于1秒的超高温瞬时灭菌，然后 r e 与无菌状态包装于不透气的容器中， t s i 以最大限度的减小产品在物理、化学 g e 及感官上的变化，这样生产的产品称 R 做超高温灭菌产品. n U 1、工艺流程 d e r e t s i g e