附件2-国家食品安全风险评估中心.docVIP

通用名称、功能分类，用量和使用范围 本申报物质的通用名称为硅酸钙，CAS号为1344-95-2。其在GB 2760中已被批准用于多类食品中作为抗结剂，按生产需要适量使用（CNS号02.009，INS号552）。硅酸钙为白色至类白色细粉末，具有低堆积密度和高物理吸水性。 本申报物质旨在申请扩大硅酸钙的使用范围，作为一种食品加工助剂。其将于其他加工助剂一起使用，在食品生产场所和餐饮服务场所用于食用油炸油的过滤助剂。通常情况下，含硅酸钙的混合助剂的用量为油炸油的2%。此类助剂可除去油中的多种杂质，并在过滤步骤中与油炸油分离。 添加剂名称 硅酸钙 用途和用量 加工助剂 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 本申报旨在申请批准硅酸钙作为一种油炸油的助滤剂。硅酸钙在使用时，将会与其他已被批准的加工助剂（主要是硅酸盐）一起使用。混合助滤剂用于在餐饮服务场所和可能使用油炸工艺的食品加工场所过滤油炸油。通常情况下，混合助滤剂的用量为油炸油的2%。申报物质的主要功能是增强过滤粉末除去油炸油中杂质的能力，包括极性物质、游离脂肪酸等。混合助滤剂与油炸油混合，再进行过滤，将助滤剂和杂质滤除。 技术必要性 为了说明硅酸钙在混合助滤剂中的效果，申报单位对硅酸钙和另一种硅酸盐的混合助滤剂用于过滤油炸油以除去杂质进行了一项试验（附件一）。该试验评估了混合助滤剂在吸附油炸油中的游离脂肪酸、光电色值、聚合物和极