花椒籽油的提取工艺研究进展.pdfVIP

2013年第4期 江苏调味副食品 总第135期 花椒籽油的提取工艺研究进展 牛晓娜 (陕西理工学院化工学院，陕西汉中723001) 摘要：花椒籽粒是花椒果皮中的主要副产物，是一种优良的木本油料资源。花椒籽油作为小品种的特种油料，其开发 利用的前景十分可观。为了得到高品质的花椒籽油，必须对花椒籽油的提取工艺进行不断的完善。近年来，我国的花椒种植 面积与产量都大幅度增加，寻求新型、高效的提油工艺显得迫在眉睫。 关键词：花椒籽油；提取工艺；研究进展 中图分类号：TS224文献标志码：A 文章编号：1006—8481(2013)04—0027—04 分。虽然由于花椒籽果实未成熟采摘及暴晒等原 花椒(ZanthoxylumBungeanum)为芸香科多年 生落叶灌木或小乔木，高3—7m，在我国已有两千 因使得花椒籽油色泽深，酸值、蜡值等偏高，难以精 多年的栽培历史，其叶、果皮及籽粒中，均含有大量 炼成符合国家相关标准的食用油，但据报道：利用 的芳香成分及精油，是我国传统的“八大调味品”之 花椒籽油制备生物柴油的诸多专利已投入生产日o； 一。据报道，全世界共有250多种花椒品种，而我国 并且作为一种半干性油，花椒籽油可用来生产涂 拥有29种14变种…，主要产地在陕西(韩城)、四料、肥皂、磺化油以及润滑油等化工产品；其富含具 川、山东、山西、河南、河北等。花椒籽粒是花椒的 有“植物黄金”之称的a．亚麻酸已被国际医学界、营 主要副产物，产量占花椒果实的一半，其籽油在诸 养界所公认。因此花椒籽油常被作为药用制剂、保 多工业中已显示出了巨大的应用价值，是一种优良 健食品及饲料加工产品的主要来源HJ。 的木本油料资源。因此，探讨花椒籽油的高效提取 此外，花椒籽油在保健医药、食品等方面也显 技术就十分必要。本文就花椒籽油的提取工艺及 现出了举足轻重的作用。花椒仁油具有调节血脂、 其研究进展进行了简单综述，以期为花椒籽的综合 改善血流变、防止脂质过氧化的作用；并且其皮油 开发与利用提供理论参考。 可以制成防腐剂、除臭剂和杀虫剂等，也可用于治 疗哮喘、牙痛和风湿病等。 1 花椒籽油的主要成分及应用 2花椒籽油提取工艺研究进展 1．1 主要成分 花椒籽含有27％一31％的花椒籽油，且出油率 花椒籽是富含营养且对人体健康有益的花椒 达到20％～25％，高于大豆、棉籽。花椒籽油由棕副产品。过去，花椒籽的主要用途是榨油，其适宜 榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及未 的提油工艺为压榨法。但是用压榨法提取的籽油 见报道的十七碳烯酸组成；其脂肪酸成分中，90％以 色泽深、蜡味重、黏稠度大、酸价高，难于精炼，因此 上为不饱和脂肪酸，其中a．亚麻酸(精制油)的含量 已逐渐被淘汰。近年来，我国的花椒种植面积与产 可达33．4％；此外，花椒籽油还富含Ca、Mg、Fe、Zn、量都大幅度增加，寻求新型、高效的提油工艺显得 Sr、Mn等人体必需的矿物元素旧J。 迫在眉睫。 1．2花椒籽油的应用 2．1 有机溶剂提取工艺 花椒籽油富含多不饱和脂肪酸，因此可以直接 有机溶剂提取油脂是选用某种能够溶解油脂 开发为食用油或作为调和油的多不饱和脂肪酸成 的有机溶剂，经过对油料的接触(浸泡或喷淋)，使 收稿日期：2013—04—12 作者简介：牛晓娜(1991一)，女，陕西理工学院化工学院。