厨房、餐厅员工岗位技术练兵实际操作考核表.docxVIP

厨房员工岗位技术练兵实际操作考核表 部门：厨房 编号 菜名 造型 （20分） 色泽 （15分） 刀工 （20分） 口味 （25分） 火候 （10分） 卫生 （10分） 得分 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 考核日期： 年 月 日 技能比赛评分标准 评分要素 项目分数 技术要求 评分原则 造型 20分 = 1 \* GB3 ①符合主题 = 2 \* GB3 ②比例合理，造型美观 = 3 \* GB3 ③层次有序 = 4 \* GB3 ④立意新颖 达不到造型要求每项扣1—4分 色泽 15分 = 1 \* GB3 ①色彩搭配协调 = 2 \* GB3 ②颜色悦目 = 3 \* GB3 ③点缀合理 达不到色泽要求每项扣1—5分 刀工 20分 = 1 \* GB3 ①刀工精细，刀法纯熟，刀口均匀，硬软刀面搭配合理 = 2 \* GB3 ②厚薄均匀 = 3 \* GB3 ③层次有序 = 4 \* GB3 ④没有连刀 = 5 \* GB3 ⑤边沿整齐 达不到刀工要求每项扣1—4分 口味 25分 = 1 \* GB3 ① = 1,2,3,4,5,6 \* GB3 食用性强； = 2 \* GB3 ②荤素搭配 = 3 \* GB3 ③口味多样 = 4 \* GB3 ④口味纯正 = 5 \* GB2 ⑸咸淡适中 = 6 \* GB3 ⑥无异味 达不到要求每项扣1—5分 火候 10分 冷菜成品符合各自的火候要求（指成品质感、口感） 达不到火候要求，成品过生、过熟、焦糊或欠火扣1——10分 卫生 10分 = 1 \* GB3 ①清洁卫生无异味； = 2 \* GB3 ②消毒符合卫生标准； = 3 \* GB3 ③盛器无指痕、无油污； = 4 \* GB3 ④盛器中无不可食用的材料 达不到卫生要求每项扣1-3分 考核重点：操作规范程度、原料搭配、图案比例、刀工精细程度、卫生状况、点缀原料的使用。 餐厅、管家技术练兵实际操作考核表 部门：餐厅、管家 编号 姓名 仪容仪表 （5分） 普通话（5分） （问候、迎宾、领位） 摆台 （20分） 口布折花（10分） 操作技巧（30分） （酒水斟酌、巡台、就餐服务） 服务态度 （25分） （应变能力） 送客礼仪 （5分） 得分 A组 谢宗良 A组 曾倩倩 A组 何艳梅 B组 马兴南 B组 孙佳 B组 郑海波 C组 刘菁 C组 李冬丽 C组 王艺玲 D组 陈晨 D组 王丽萍 D组 张圆嫒 ------------下面黄颜色是赠送的简历模板不需要的可以下载后编辑删除 简历——智联招聘 男 | 已婚 | 1988 年月生 | 户口：湖南 | 现居住于广东深圳-宝安区 3年工作经验 | 团员 | 广东省深圳市宝安区福永镇陈屋村2巷518101 E-mail: 求职意向 ·工作性质： 全职 ·期望职业： 销售业务、销售管理、市场 ·期望行业： 专业服务/咨询(财会/法律/人力资源等)、教育/培训/院校、通信/电信运营、增值服务 ·工作地区： 深圳 ·期望月薪： 4001-6000元/月 ·目前状况： 我目前处于离职状态，可立即上岗 职业目标 喜欢营销管理类工作，喜欢有挑战的工作，大学四年一直在挑战自己，挑战自己的极限，一直在做营销的兼职，坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己，在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的！只有自己不敢做的，没有做不成的，做销售10分靠天，九分靠人做，市场是人做出来的。 工作经历 2013/01 -- 2014/04 超越电脑专卖店 | 市场主管 行业类别：计算机硬件 | 企业性质：民营 | 规模：20人以下 | 职位月薪：4001-6000元/月 工作描述： 在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫，并且为各用户提供售后维护工作。 2011/06 -- 2012/11 衡阳市教育培训学校 | 销售主管 行业类别：教育/培训/院校 | 企业性质：民营 | 规模：20-99人 | 职位月薪：2001-4000元/月 工作描述： 为学校制定招生计划，带领招生专员在各社区以及学校周围做广告（包括粘贴墙体广告，入户拜访宣传）开展招生工作，定期到中小学校门口驻点宣传，联系各学校任课老师开展招生工作。 教育经历 2007/09 --2011/06 在校学习情况 曾获 院校级三等奖 在校实践经验 2008/03 -- 2010/10 大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理