一学就会的家常菜——蒸煮烩菜-吴杰编著.pdfVIP

一学就会的家常菜 蒸 煮 烩 菜 主 编 吴 杰 编 著 吴昊天 郭玉华 夏 玲 王 茹 王春丽 王淑芳 王建国 刘 捷 刘思含 刘淑芝 齐桂荣 马艳华 武淑芬 郑玉平 陆春江 方志平 宋宝柱 宋美艳 韩锡艳 李 松 李 晶 李淑芬 李永江 张亚军 摄 影 吴 杰 吴昊天 金 盾 出 版 社 “民以食为天”，吃是“人生第一大事”、“天下第一大事”，人人离不了， 天天离不了。人生在世，吃是第一本能，用“民以食为天”这句智慧之语来概括， 就是“吃”与“天”一样重要。因为，吃不仅是人生的一大享受，它还关系到人的 编 生命与健康。 近几年来，随着广大群众生活水平和质量的不断提高，人们的饮食理念和需求 者 都发生了很大的改变，加之饮食卫生与食品安全等意识的日益增强，人们又把目光 投向了自家的厨房，越来越多的人会选择亲自为家人掌管与健康息息相关的一日三 餐，期望通过自己的双手能为家人的健康把关，营造更加和谐的氛围。与此同时， 的 更多不会烹饪的人也开始为自己连日常最简单的一般家常菜都不会做而感到苦恼。 为此，我们专门为初学烹饪者排忧解难，让初学者从百姓最常见的原料、最常用的 话 调味品、最常吃的菜肴、最简单的做法中爱上烹饪，亲身体验到烹饪的乐趣。教初 学烹饪者从大众化的菜肴做起，逐步掌握家常菜的基本技法，并通过反复实践，不 断提高自己的做菜手艺，直至能轻松炒出一桌像模像样、味美可口、令家人和亲朋 好友刮目相看的家常菜。 本书是金盾版“一学就会的家常菜”系列丛书，其中包括炒菜、炖菜、凉拌菜、 蒸煮烩菜、汤菜、主食等，是专门针对全无烹饪经验却有强烈学习愿望的读者所设计的。 如果名曰 “家常菜”，但原料品种繁多，调味品五花八门，制法复杂，专业性 很强，就会让初学者难为。而本书则完全针对初学者的实际水平和迫切需求，以生 活中最实用的菜例为教材，通过简洁的文字和直观的彩图，加以具体讲解。本书所 选菜例，可谓真正的百姓家常饭菜。本书适合所有初学者，无论是新婚小夫妻还是 三口之家，或是尚未成家的单身上班族，均可照书学练。 本书向广大初学烹饪者介绍了家庭中最常吃的各种蒸菜、煮菜、烩菜，分三大 类，共120 款，并配有精美的彩色图谱。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，科 学实用，是烹饪初学者最理想的入门教材。 相信本书将使您在轻松学会制作各种色香味形俱佳的美味家常菜的同时，更能 增加您的生活乐趣，增进身体健康。 编 者 目 录 蒸鲜贝 32 盐水虾 木耳烩双肝 一、蒸菜类 17 清蒸花蛤 煮皮皮虾 48 猪腰烩香菇 1 粉蒸肉 蒸南瓜 33 煮豆皮 白菜烩牛肚 干菜蒸肉 18 蒸酿藕 口袋豆腐 49 什锦烩猪肚 2 粉蒸排骨 蒸酿苦瓜 34 五香花生 香芹烩羊杂 蒸肉圆 19 蒸豆