全国自考2016年10月00987餐饮美学试题.pdfVIP

绝密 考试结束前 ★ 全国 年 月高等教育自学考试 2016 10 餐餐饮美学试题 课程代码: 00987 、 。 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂 写在答题纸上 选择题部分 注意事项: , 、 、 1.答题前 考生务必将自己的考试课程名称 姓名 准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔 填写在答题纸规定的位置上。 , 。 , 每小题选出答案后 用 铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑 如需改动 用橡 2. 2B , 。 。 皮擦干净后 再选涂其他答案标号 不能答在试题卷上 、 ( , , ) 一 单项选择题 本大题共 小题 每小题 分 共 分 25 1 25 , “ ” 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的 请将其选出并将 答题纸 的相 。 、 。 应代码涂黑 错涂 多涂或未涂均无分 1.美是事物中感性形式的 A.审美关系 B.辩证关系 C.相互关系 D.对立关系 。 、 、 、 2.食品原料的运用及选择是我们进行艺术拼盘的重要环节 在色 香 味 形方面要尽可能达 , 到完美 尤其在 A.香与味方面 B.香与形方面 C.形与色方面 D.形与味方面 。 、 3.食品造型艺术属于实用工艺美术的范畴 实用工艺美术的特点有实用性 美术性和 A.理论性 B.实践性 C.社会性 D.技术性 , 4.在美的产生过程中 审美后于 A.实用 B.运用 C.实验 D.实践 , , 5.食品雕刻不同于其他雕刻 它不是单纯的工艺品 它必需密切结合 A.餐厅 B.菜肴 C.照明 D.餐具 6.陶器是人类最早使用的 A.烹饪器具 B.劳动器具 C.装饰器具 D.生活器具 7.中国宴饮器具美学的研究重点是 A.陶器 B.漆器 C.瓷器 D.青铜器 8.餐饮织物装饰构成了餐饮区域的 A.内部环境 B.工作环境 C.外部环境 D.服务环境